{"id":186,"date":"2024-11-14T15:21:04","date_gmt":"2024-11-14T14:21:04","guid":{"rendered":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/?p=186"},"modified":"2025-10-21T13:20:32","modified_gmt":"2025-10-21T11:20:32","slug":"el-papel-de-las-certificaciones-en-la-pesca-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/pesca-sostenible\/el-papel-de-las-certificaciones-en-la-pesca-sostenible\/","title":{"rendered":"El papel de las certificaciones en la pesca sostenible"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 importan los sellos cuando compras pescado y marisco<\/h2>\n\n\n\n<p>Las certificaciones en pesca y acuicultura existen para algo muy concreto ayudarte a <strong>identificar productos del mar capturados o criados con criterios ambientales y sociales verificables<\/strong>. No son un adorno del envase, sino el resultado de auditor\u00edas independientes sobre <strong>c\u00f3mo se pesca<\/strong>, <strong>c\u00f3mo se gestiona el recurso<\/strong> y <strong>c\u00f3mo se rastrea el producto<\/strong> hasta tu mesa. En un mercado con oferta global y mensajes contradictorios, mirar la etiqueta con criterio es el atajo m\u00e1s fiable para <strong>consumir con conciencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>Productos de Almadraba<\/strong> defendemos la transparencia, la <strong>trazabilidad real<\/strong> y las artes selectivas tradicionales. Si quieres conocer nuestra selecci\u00f3n marina, puedes empezar por la <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/\">p\u00e1gina principal<\/a><\/strong>, revisar el <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/38-fresco\">cat\u00e1logo de fresco<\/a><\/strong> si vas a cocinar hoy o descubrir el <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/12-atun-rojo-ultracongelado\">at\u00fan rojo ultracongelado a -60 \u00baC<\/a><\/strong> cuando buscas m\u00e1xima calidad y seguridad para crudo y marcados breves. Y si te atraen los sabores de despensa, explora la l\u00ednea <strong>El Rey de Oros<\/strong> con salazones y ahumados listos para abrir <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/5_rey-de-oros\">ver gama<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Explicaci\u00f3n de las certificaciones m\u00e1s importantes<\/h2>\n\n\n\n<p>Las certificaciones m\u00e1s reconocidas eval\u00faan tres grandes pilares <strong>estado de las poblaciones<\/strong>, <strong>impacto en el ecosistema<\/strong> y <strong>sistema de gesti\u00f3n y trazabilidad<\/strong>. Aqu\u00ed tienes un mapa claro para orientarte.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MSC Marine Stewardship Council pesca salvaje<\/h3>\n\n\n\n<p>El sello azul de <strong>MSC<\/strong> identifica <strong>pesquer\u00edas de captura salvaje<\/strong> evaluadas con est\u00e1ndares exigentes. En t\u00e9rminos pr\u00e1cticos, que una pesquer\u00eda est\u00e9 certificada significa que<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mantiene poblaciones saludables<\/strong> no pesca por encima de la capacidad de recuperaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Minimiza el impacto en el ecosistema<\/strong> reduce descartes y protege h\u00e1bitats sensibles.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Respeta normativa y buena gesti\u00f3n<\/strong> con planes, datos y controles.<br>Adem\u00e1s, MSC incorpora <strong>Cadena de Custodia<\/strong> para que el producto certificado se <strong>rastree en cada etapa<\/strong> hasta el punto de venta. Si ves el sello, sabes que <strong>origen y manejo<\/strong> han sido verificados por terceros.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">ASC Aquaculture Stewardship Council acuicultura responsable<\/h3>\n\n\n\n<p>El sello <strong>ASC<\/strong> se centra en <strong>piscifactor\u00edas<\/strong> y maricultura. Sus est\u00e1ndares abarcan<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Calidad del agua y efluentes<\/strong> controlados para no degradar el entorno.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Biodiversidad y escapes<\/strong> medidas para evitar impactos en especies silvestres.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bienestar y condiciones laborales<\/strong> en las granjas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alimentaci\u00f3n responsable<\/strong> con materias primas evaluadas.<br>La idea es clara una acuicultura que <strong>alivie la presi\u00f3n sobre pesquer\u00edas<\/strong> sin trasladar el problema a r\u00edos, estuarios y costas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Friend of the Sea pesca y acuicultura con enfoque de ecosistema<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Friend of the Sea<\/strong> certifica tanto <strong>pesca<\/strong> como <strong>acuicultura<\/strong>, con foco en<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Reducci\u00f3n de capturas accesorias<\/strong> y protecci\u00f3n de <strong>especies vulnerables<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eficiencia energ\u00e9tica<\/strong> y gesti\u00f3n de residuos para bajar huella ambiental.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gesti\u00f3n del h\u00e1bitat<\/strong> evitando da\u00f1os a fondos marinos y \u00e1reas sensibles.<br>Es un sello de <strong>alcance amplio<\/strong> que incorpora la <strong>huella del proceso<\/strong> adem\u00e1s de la biol\u00f3gica.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dolphin Safe enfoque espec\u00edfico para at\u00fan<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Dolphin Safe<\/strong> es un est\u00e1ndar <strong>espec\u00edfico para atunes<\/strong>, nacido para <strong>evitar da\u00f1os a delfines<\/strong> en ciertas modalidades de captura. Verlo en la etiqueta indica que la flota sigue <strong>protocolos de no interacci\u00f3n<\/strong> con delfines, usa <strong>t\u00e9cnicas selectivas<\/strong> y se somete a <strong>verificaciones<\/strong>. No sustituye a otros sellos de sostenibilidad, pero a\u00f1ade una garant\u00eda muy concreta de <strong>protecci\u00f3n de mam\u00edferos marinos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">GlobalG.A.P. buenas pr\u00e1cticas de producci\u00f3n y trazabilidad<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>GlobalG.A.P.<\/strong> fija buenas pr\u00e1cticas para <strong>producci\u00f3n primaria<\/strong> en alimentos, incluyendo <strong>acuicultura<\/strong>. Se centra en<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Seguridad alimentaria y trazabilidad<\/strong> desde origen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gesti\u00f3n eficiente de recursos<\/strong> agua, energ\u00eda, piensos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bienestar del personal<\/strong> y cumplimiento legal.<br>M\u00e1s que un \u201csello de ecosistema\u201d, es un <strong>est\u00e1ndar integral de producci\u00f3n responsable<\/strong> y seguridad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tabla comparativa para decidir r\u00e1pido<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Sello<\/th><th>\u00c1mbito<\/th><th>Clave ambiental<\/th><th>Social laboral<\/th><th>Trazabilidad<\/th><th>Lo ver\u00e1s en<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>MSC<\/td><td>Pesca salvaje<\/td><td>Poblaciones saludables y bajo impacto<\/td><td>Enfoque en gesti\u00f3n y cumplimiento<\/td><td>Cadena de custodia<\/td><td>Pescados y mariscos silvestres<\/td><\/tr><tr><td>ASC<\/td><td>Acuicultura<\/td><td>Agua, biodiversidad, alimentaci\u00f3n<\/td><td>Buenas pr\u00e1cticas laborales<\/td><td>S\u00ed<\/td><td>Productos de piscifactor\u00eda<\/td><\/tr><tr><td>Friend of the Sea<\/td><td>Pesca y acuicultura<\/td><td>Bycatch, energ\u00eda, residuos<\/td><td>Incluye criterios<\/td><td>S\u00ed<\/td><td>Amplio rango de especies<\/td><\/tr><tr><td>Dolphin Safe<\/td><td>At\u00fan<\/td><td>Protecci\u00f3n de delfines<\/td><td>\u2014<\/td><td>Verificaci\u00f3n espec\u00edfica<\/td><td>Conservas y productos de at\u00fan<\/td><\/tr><tr><td>GlobalG.A.P.<\/td><td>Producci\u00f3n (incl. acuicultura)<\/td><td>Gesti\u00f3n de recursos<\/td><td>Fuerte componente social<\/td><td>S\u00ed<\/td><td>Producci\u00f3n primaria y cadena<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo pueden los consumidores reconocer productos pesqueros sostenibles<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Leer la etiqueta con cinco preguntas<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Qu\u00e9 especie es<\/strong> busca el nombre com\u00fan y <strong>cient\u00edfico<\/strong>. Te ayuda a evitar confusiones y a comparar con conocimiento. Si quieres profundizar en diferencias de sabor y uso entre especies muy populares, te recomendamos este art\u00edculo <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/productos-mar\/diferencias-entre-el-atun-de-aleta-amarilla-y-el-atun-rojo\/\">diferencias entre el at\u00fan de aleta amarilla y el at\u00fan rojo<\/a><\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>De d\u00f3nde viene<\/strong> zona de captura <strong>FAO<\/strong> en pesca salvaje o pa\u00eds y tipo de instalaci\u00f3n en acuicultura. La <strong>procedencia<\/strong> aporta contexto de gesti\u00f3n y <strong>huella de transporte<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>C\u00f3mo se captur\u00f3 o cri\u00f3<\/strong> arte de pesca o m\u00e9todo de cultivo. Algunas artes son <strong>m\u00e1s selectivas<\/strong> y con menos impacto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tiene sello<\/strong> MSC, ASC, Friend of the Sea o Dolphin Safe seg\u00fan aplique.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Puedo rastrear el lote<\/strong> c\u00f3digos, QR o web de <strong>trazabilidad<\/strong> refuerzan la confianza.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Se\u00f1ales de trazabilidad real<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lote visible<\/strong> y fecha de consumo preferente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Informaci\u00f3n del operador<\/strong> que asume la responsabilidad.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Coherencia<\/strong> entre especie, zona y temporada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Canales de contacto<\/strong> para atenci\u00f3n al cliente y dudas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En nuestra casa trabajamos con <strong>trazabilidad documentada<\/strong> desde la captura hasta tu pedido, especialmente en piezas sensibles como el <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/12-atun-rojo-ultracongelado\">at\u00fan rojo ultracongelado a -60 \u00baC<\/a><\/strong>, que exige un control fin\u00edsimo de manipulaci\u00f3n y fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elegir con impacto positivo<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Valora productos locales o de proximidad<\/strong> cuando la calidad lo permita. Reducen huella log\u00edstica y apoyan <strong>econom\u00edas costeras<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alterna especies<\/strong> para <strong>diversificar la presi\u00f3n<\/strong> de demanda y descubrir nuevos sabores. Nuestra tienda ofrece variedad en <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/38-fresco\">fresco<\/a><\/strong> y <strong>salazones<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/5_rey-de-oros\">El Rey de Oros<\/a><\/strong> para ampliar repertorio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Compra lo que necesitas<\/strong> y <strong>aprovecha cortes<\/strong> menos conocidos para combatir el desperdicio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que garantizan los sellos y lo que no<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">S\u00ed garantizan<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Una <strong>auditor\u00eda independiente<\/strong> del <strong>origen<\/strong> y las <strong>pr\u00e1cticas<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Procesos medibles<\/strong> para proteger poblaciones y h\u00e1bitats.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Trazabilidad<\/strong> a lo largo de la cadena.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">No garantizan<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Que todos los productos \u201csepan igual\u201d el sello habla de <strong>c\u00f3mo<\/strong> se obtiene, no del perfil sensorial.<\/li>\n\n\n\n<li>Que no existan mejoras pendientes las certificaciones son <strong>fotograf\u00edas exigentes<\/strong> en un camino de mejora continua.<\/li>\n\n\n\n<li>Sustituir el <strong>sentido com\u00fan<\/strong> del consumidor revisa <strong>fechas, cadena de fr\u00edo y aspecto<\/strong> del producto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 certificaci\u00f3n \u201cencaja\u201d con cada compra<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si buscas <strong>pesca salvaje con verificaci\u00f3n integral<\/strong>, prioriza <strong>MSC<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Si compras <strong>productos de acuicultura<\/strong>, busca <strong>ASC<\/strong> o <strong>GlobalG.A.P.<\/strong> como garant\u00eda de buenas pr\u00e1cticas.<\/li>\n\n\n\n<li>Si es <strong>at\u00fan<\/strong> y te preocupa la <strong>interacci\u00f3n con delfines<\/strong>, mira <strong>Dolphin Safe<\/strong> adem\u00e1s de otros sellos.<\/li>\n\n\n\n<li>Si comparas entre varias opciones y aparece <strong>Friend of the Sea<\/strong>, sabr\u00e1s que hay un <strong>control de bycatch, residuos y energ\u00eda<\/strong> en juego.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beneficios para pescadores y empresas de contar con certificaciones<\/h2>\n\n\n\n<p>Las certificaciones <strong>ordenan<\/strong> la cadena, <strong>aumentan la transparencia<\/strong> y <strong>alinean incentivos<\/strong> a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gesti\u00f3n del recurso<\/strong> planificada para que <strong>las poblaciones se mantengan saludables<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acceso a mercados<\/strong> que premian el esfuerzo con <strong>confianza del consumidor<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mejora operativa<\/strong> menos descartes, m\u00e1s eficiencia energ\u00e9tica, menos incidencias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reputaci\u00f3n y confianza<\/strong> que trasciende campa\u00f1as puntuales.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Futuro del oficio<\/strong> al asegurar que <strong>las pr\u00f3ximas generaciones<\/strong> puedan seguir viviendo del mar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Desde nuestra experiencia, cada auditor\u00eda y cada control de trazabilidad nos empujan a <strong>mejorar procesos<\/strong>. Y eso se nota en el producto final que llega a tu mesa, ya sea un <strong>lomo para tataki<\/strong> o una <strong>mojama<\/strong> cortada fina de <strong>El Rey de Oros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo encaja Productos de Almadraba en este mapa<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Arte tradicional de almadraba<\/strong> con m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os de historia en el litoral gaditano, <strong>selectivo y estacional<\/strong>, que respeta migraciones y permite <strong>aprovechamiento \u00f3ptimo<\/strong> de cada ejemplar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Trazabilidad y control de fr\u00edo<\/strong> reforzados, clave en nuestro <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/12-atun-rojo-ultracongelado\">at\u00fan rojo ultracongelado a -60 \u00baC<\/a><\/strong> para crudo y marcado breve.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Informaci\u00f3n clara al cliente<\/strong> sobre cortes, usos y manejo seguro. Si quieres aprender a tratarlos en cocina, te sugerimos esta gu\u00eda pr\u00e1ctica <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/\">c\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso<\/a><\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Diversidad de formatos<\/strong> para consumir el mar con cabeza <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/38-fresco\">fresco<\/a><\/strong>, <strong>ultracongelado<\/strong> y <strong>salazones<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/5_rey-de-oros\">El Rey de Oros<\/a><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>No todos los productos llevan o deben llevar el mismo sello cada certificaci\u00f3n <strong>aplica a un \u00e1mbito<\/strong>. Lo importante es que la <strong>informaci\u00f3n sea honesta<\/strong> y que puedas <strong>tomar decisiones<\/strong> con la etiqueta en la mano.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lista de verificaci\u00f3n para tu pr\u00f3xima compra marina<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfIdentifico <strong>especie<\/strong> y <strong>nombre cient\u00edfico<\/strong>?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfVeo <strong>zona FAO<\/strong> o procedencia clara?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfConozco el <strong>m\u00e9todo de captura o cr\u00eda<\/strong>?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfHay <strong>sello<\/strong> (MSC, ASC, Friend of the Sea, Dolphin Safe, GlobalG.A.P.) acorde al producto?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfPuedo <strong>rastrear el lote<\/strong> con c\u00f3digo o QR?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfLa <strong>fecha<\/strong> y el <strong>aspecto<\/strong> son correctos?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Con seis preguntas sencillas, pasas de un acto impulsivo a una compra <strong>informada y responsable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n pr\u00e1ctica para consumir mar con criterio<\/h2>\n\n\n\n<p>Las certificaciones no son un fin, son <strong>herramientas<\/strong> para que tu compra apoye <strong>mares vivos, pesca justa y productos confiables<\/strong>. \u00dasalas como br\u00fajula, combina especies a lo largo del mes y apuesta por operadores con <strong>trazabilidad real<\/strong> y <strong>origen claro<\/strong>. Si quieres empezar hoy mismo, pasea por nuestra <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/\">home<\/a><\/strong>, selecciona lo que vayas a cocinar del <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/38-fresco\">cat\u00e1logo de fresco<\/a><\/strong> y guarda en casa tu pieza de <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/12-atun-rojo-ultracongelado\">at\u00fan rojo ultracongelado a -60 \u00baC<\/a><\/strong> para ese sashimi o tataki que se merece una historia bien contada, desde el mar hasta tu mesa.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-5e6b19ed wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/\" style=\"border-radius:14px;background-color:#01427a\">Descubre Nuestro At\u00fan Rojo de Almadraba<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por qu\u00e9 importan los sellos cuando compras pescado y marisco Las certificaciones en pesca y acuicultura existen para algo muy concreto ayudarte a identificar productos del mar capturados o criados con criterios ambientales y sociales verificables. 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