{"id":225,"date":"2024-12-31T12:34:03","date_gmt":"2024-12-31T11:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/?p=225"},"modified":"2025-10-21T13:20:36","modified_gmt":"2025-10-21T11:20:36","slug":"como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El secreto del encebollado jugoso empieza mucho antes de encender el fuego<\/h2>\n\n\n\n<p>Un <strong>at\u00fan encebollado<\/strong> memorable no depende de trucos de \u00faltima hora, sino de tres decisiones clave elegir <strong>buena materia prima<\/strong>, <strong>cocinar la cebolla con paciencia<\/strong> y <strong>marcar el at\u00fan lo justo<\/strong>. Con eso en mente, el resto fluye. Si buscas producto con origen claro y textura impecable, en <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/\">Productos de Almadraba<\/a><\/strong> trabajamos <strong>at\u00fan rojo salvaje de almadraba<\/strong> con cortes pensados para cocciones breves y guisos cortos, adem\u00e1s de opciones en <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/38-fresco\">fresco<\/a><\/strong> para cocinar hoy mismo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes que marcan la diferencia<\/h2>\n\n\n\n<p>Un encebollado es una receta humilde en t\u00e9cnica y exigente en detalle. La calidad y el corte cuentan.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>At\u00fan rojo salvaje de almadraba<\/strong> 500 g. Para un resultado jugoso, elige <strong>tarantelo<\/strong>, <strong>morrillo<\/strong> o <strong>lomo<\/strong> en dados o filetes gruesos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cebollas<\/strong> 3 grandes, dulces si es posible.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajos<\/strong> 4 dientes laminados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vino blanco seco<\/strong> 1 vaso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Laurel<\/strong> 1 hoja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aceite de oliva virgen extra<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sal y pimienta negra<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Piment\u00f3n dulce<\/strong> 1 cucharadita opcional para un eco ahumado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Consejo de compra si vas a cocinar en el d\u00eda, apuesta por <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/38-fresco\">cortes frescos<\/a><\/strong>. Si prefieres planificar, guarda una pieza lista para otras preparaciones como tataki o plancha con nuestro <strong>lomo de at\u00fan rojo ultracongelado<\/strong> a -60 \u00baC, que conservar\u00e1 textura y color cuando quieras lucirte en crudo u otras t\u00e9cnicas m\u00e1s r\u00e1pidas <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/atun-rojo-salvaje-de-almadraba\/atun-rojo-ultracongelado\/136-lomo-de-atun-rojo-salvaje-de-almadraba-ultracongelado.html\">ver producto<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Paso a paso de la receta de at\u00fan encebollado<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparar el at\u00fan con cortes y tama\u00f1o adecuados<\/h3>\n\n\n\n<p>Corta el at\u00fan en <strong>dados medianos<\/strong> de 3 a 4 cm o en <strong>filetes gruesos<\/strong> de 2,5 a 3 cm. Seca con papel de cocina y <strong>sazona con sal muy ligera<\/strong>. Deja atemperar 10 minutos para que el choque t\u00e9rmico no endurezca la fibra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pochar y caramelizar la cebolla con mimo<\/h3>\n\n\n\n<p>En una sart\u00e9n amplia o cazuela baja, calienta <strong>AOVE<\/strong> a fuego medio. A\u00f1ade <strong>cebolla en juliana<\/strong> y <strong>ajo laminado<\/strong>. Cocina <strong>lento<\/strong> 15\u201320 minutos hasta que la cebolla est\u00e9 <strong>transparente, blanda y dor\u00e1ndose<\/strong>. La paciencia aqu\u00ed paga el plato entero.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Perfumar con especias y deglasar con vino<\/h3>\n\n\n\n<p>Incorpora <strong>laurel<\/strong>, <strong>piment\u00f3n dulce<\/strong> si lo usas y un giro de <strong>pimienta<\/strong>. Mezcla fuera del fuego unos segundos para que el piment\u00f3n no amargue. Vuelve al calor, <strong>sube el fuego<\/strong> y <strong>desglasa<\/strong> con el <strong>vino blanco<\/strong>. Deja reducir 2\u20133 minutos para evaporar el alcohol y concentrar aromas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cocinar el at\u00fan sin pasarlo<\/h3>\n\n\n\n<p>Empuja la cebolla a los bordes y sube el fuego. A\u00f1ade el at\u00fan al centro con un <strong>hilo de AOVE<\/strong>, <strong>marca 1\u20132 minutos por cara<\/strong> seg\u00fan grosor. Busca <strong>centro rosado<\/strong>. Mezcla con la cebolla, apaga el fuego y <strong>tapa 2 minutos<\/strong> con el calor residual.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Servir con reposo breve<\/h3>\n\n\n\n<p>Retira la hoja de laurel, prueba de sal y sirve tras <strong>1\u20132 minutos<\/strong> de reposo. Ese peque\u00f1o alto redistribuye jugos y deja la <strong>mordida sedosa<\/strong> que estamos buscando.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elecci\u00f3n del corte y punto de cocci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque cualquier buen corte de at\u00fan rojo da un gran plato, algunos brillan especialmente en encebollado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Corte<\/th><th>Textura<\/th><th>Tiempo por lado<\/th><th>Resultado esperado<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Tarantelo<\/td><td>Equilibrio grasa y fibra<\/td><td>60\u201390 s<\/td><td>Bocado jugoso y sabroso<\/td><\/tr><tr><td>Morrillo<\/td><td>Untuoso y profundo<\/td><td>60\u201390 s<\/td><td>Melosidad sin deshacerse<\/td><\/tr><tr><td>Lomo<\/td><td>Magro y firme<\/td><td>45\u201360 s<\/td><td>Centro rosado muy limpio<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Si alguna vez decides hacerlo con <strong>aleta amarilla<\/strong>, reduce unos segundos el marcado y compensa con una <strong>cebolla m\u00e1s melosa<\/strong>. Para entender diferencias sensoriales entre especies, te puede ayudar esta gu\u00eda del blog <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/productos-mar\/diferencias-entre-el-atun-de-aleta-amarilla-y-el-atun-rojo\/\">at\u00fan de aleta amarilla y at\u00fan rojo<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La cebolla perfecta que sostiene el guiso<\/h2>\n\n\n\n<p>La cebolla es la <strong>salsa<\/strong>. Busca el punto <strong>dulce\u2013dorado<\/strong>, no quemado. Un truco \u00fatil a\u00f1ade una <strong>pizca de sal<\/strong> al inicio para que <strong>sude<\/strong> y suelte agua, y <strong>una cucharada del vino<\/strong> a mitad de la cocci\u00f3n para disolver az\u00facares de la base. Si quieres un acabado m\u00e1s untuoso, liga al final con <strong>una cucharada de agua fr\u00eda<\/strong> y remueve en\u00e9rgicamente para emulsionar los jugos con el AOVE.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vino, laurel y piment\u00f3n como afinadores de sabor<\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>vino blanco seco<\/strong> debe refrescar, no dominar. Un fino de la zona o un blanco con buena acidez funcionan de maravilla. El <strong>laurel<\/strong> perfuma y el <strong>piment\u00f3n<\/strong> aporta un fondo ahumado suave. Si te apetece un giro m\u00e1s gaditano, termina con <strong>unas gotas de vinagre de Jerez<\/strong> fuera del fuego.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variaciones que respetan la esencia<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Encebollado con toque c\u00edtrico<\/h3>\n\n\n\n<p>A\u00f1ade <strong>ralladura de lim\u00f3n<\/strong> al final y unas hojas de <strong>cilantro o perejil<\/strong>. El c\u00edtrico levanta el conjunto sin desplazar al at\u00fan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Encebollado con fondo de pimiento verde<\/h3>\n\n\n\n<p>Pocha junto a la cebolla <strong>tiras de pimiento verde<\/strong>. Da un matiz vegetal que marida bien con el piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Encebollado de parpatana a la brasa y cebolla confitada<\/h3>\n\n\n\n<p>Marca la <strong>parpatana<\/strong> en parrilla y termina en sart\u00e9n con cebolla muy confitada. La gelatina natural hace magia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Acompa\u00f1amientos que no roban protagonismo<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Patatas panaderas<\/strong> o cocidas y majadas con un hilo de AOVE.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Arroz blanco<\/strong> o <strong>quinoa<\/strong> sueltos que beben la salsa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pan r\u00fastico<\/strong> para no dejar ni un jugo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ensalada verde<\/strong> de hojas amargas que equilibren la melosidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si quieres abrir boca con un aperitivo marino mientras el encebollado reposa, echa un ojo a nuestra l\u00ednea <strong>El Rey de Oros<\/strong>, con <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/salazones\/volador\/24-voladores-secos-el-rey-de-oros-2-unidades.html\">voladores secos<\/a><\/strong> o <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/salazones\/atun-aleta-amarilla\/55-banderillas-de-atun-ahumado-con-queso-el-rey-de-oros.html\">banderillas de at\u00fan ahumado con queso<\/a><\/strong> listos para servir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errores comunes y c\u00f3mo evitarlos<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cocer el at\u00fan en lugar de sellarlo<\/h3>\n\n\n\n<p>Plancha o fondo <strong>poco caliente<\/strong> hace que el at\u00fan suelte agua y se cueza. Soluci\u00f3n calienta bien, <strong>pinta<\/strong> con AOVE y <strong>no muevas<\/strong> hasta que se despegue solo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pasarte de tiempo<\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e1s de 2 minutos por lado en dados de 3\u20134 cm reseca. <strong>Mejor quedarse corto<\/strong> y usar el <strong>reposo<\/strong> como aliado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Piment\u00f3n quemado<\/h3>\n\n\n\n<p>Si lo a\u00f1ades con el fuego alto, amargar\u00e1. <strong>Apaga unos segundos<\/strong>, integra y vuelve al calor con el vino.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cebolla apresurada<\/h3>\n\n\n\n<p>Cebolla transl\u00facida sin dorar deja el guiso chato. Invierte <strong>15\u201320 minutos<\/strong> en cocinarla y ganar\u00e1s <strong>profundidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conservaci\u00f3n, recalentado y aprovechamiento<\/h2>\n\n\n\n<p>El encebollado <strong>aguanta 24\u201348 horas<\/strong> en nevera en recipiente herm\u00e9tico. Al recalentarlo, usa <strong>fuego bajo<\/strong> o <strong>ba\u00f1o mar\u00eda<\/strong>, y a\u00f1ade una <strong>cucharada de agua<\/strong> para devolver jugo. Si sobra, convierte al d\u00eda siguiente en <strong>tosta<\/strong> con la cebolla templada y l\u00e1minas finas de at\u00fan, o en <strong>relleno<\/strong> de empanadilla con un punto de piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tabla de tiempos y proporciones para distintos grupos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Comensales<\/th><th>At\u00fan<\/th><th>Cebolla<\/th><th>Vino<\/th><th>AOVE<\/th><th>Tiempo total<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>2<\/td><td>350 g<\/td><td>2 ud<\/td><td>100 ml<\/td><td>3\u20134 cda<\/td><td>30\u201335 min<\/td><\/tr><tr><td>4<\/td><td>700 g<\/td><td>3\u20134 ud<\/td><td>200 ml<\/td><td>5\u20136 cda<\/td><td>35\u201340 min<\/td><\/tr><tr><td>6<\/td><td>1 kg<\/td><td>5 ud<\/td><td>250 ml<\/td><td>7\u20138 cda<\/td><td>40\u201345 min<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>A mayor cantidad, <strong>no amontones<\/strong> el at\u00fan. Marca en tandas y une todo al final para controlar el punto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas r\u00e1pidas que resuelven dudas frecuentes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Puedo marinar el at\u00fan antes<\/h3>\n\n\n\n<p>Puedes perfumar con <strong>AOVE, un susurro de ajo y ralladura<\/strong> durante 10\u201315 minutos. Evita \u00e1cidos prolongados que \u201ccocinan\u201d la superficie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 vino elegir<\/h3>\n\n\n\n<p>Un <strong>blanco seco<\/strong> con acidez marcada o un <strong>fino<\/strong> funcionan perfecto. Evita vinos dulces.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sirve at\u00fan al natural en conserva<\/h3>\n\n\n\n<p>Para un arreglo r\u00e1pido s\u00ed, pero hablamos de otra receta. El encebollado tradicional <strong>pide fresco<\/strong> por textura y punto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Compra con criterio para que el resultado sea estable<\/h2>\n\n\n\n<p>En <strong>Productos de Almadraba<\/strong> seleccionamos y preparamos el <strong>at\u00fan rojo salvaje<\/strong> con cortes que rinden en cocina y mantienen su <strong>jugosidad<\/strong> con cocciones breves. Si hoy te apetece encebollado, revisa el <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/38-fresco\">cat\u00e1logo de fresco<\/a><\/strong>. Y si quieres tener siempre una pieza de lujo para otras t\u00e9cnicas o una versi\u00f3n expr\u00e9s del plan, guarda un <strong>lomo ultracongelado a -60 \u00baC<\/strong> listo para cortar o marcar cuando toque <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/12-atun-rojo-ultracongelado\">ver opciones<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Cebolla bien hecha, vino en su medida y at\u00fan justo al punto. Con ese tr\u00edo, tu <strong>at\u00fan encebollado<\/strong> saldr\u00e1 <strong>jugoso y lleno de car\u00e1cter<\/strong> cada vez. Bonito en la cazuela, inolvidable en el plato.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-5e6b19ed wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/\" style=\"border-radius:14px;background-color:#01427a\">Descubre Nuestro At\u00fan Rojo de Almadraba<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El secreto del encebollado jugoso empieza mucho antes de encender el fuego Un at\u00fan encebollado memorable no depende de trucos de \u00faltima hora, sino de tres decisiones clave elegir buena materia prima, cocinar la cebolla con paciencia y marcar el at\u00fan lo justo. Con eso en mente, el resto fluye. Si buscas producto con origen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[25],"class_list":["post-225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-con-atun","tag-como-cocinar-el-atun-encebollado"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El at\u00fan encebollado es la estrella de nuestro blog en esta ocasi\u00f3n. Un plato tradicional y exquisito, con lo mejor del mar.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El at\u00fan encebollado es la estrella de nuestro blog en esta ocasi\u00f3n. Un plato tradicional y exquisito, con lo mejor del mar.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Productos de Almadraba\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-31T11:34:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-21T11:20:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Productos de Almadraba\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Productos de Almadraba\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/\",\"url\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/\",\"name\":\"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg\",\"datePublished\":\"2024-12-31T11:34:03+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-21T11:20:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#\/schema\/person\/e57eeb362d4894d4af9bc60ff79a759a\"},\"description\":\"El at\u00fan encebollado es la estrella de nuestro blog en esta ocasi\u00f3n. Un plato tradicional y exquisito, con lo mejor del mar.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg\",\"width\":750,\"height\":500,\"caption\":\"at\u00fan encebollado\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/\",\"name\":\"Productos de Almadraba\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#\/schema\/person\/e57eeb362d4894d4af9bc60ff79a759a\",\"name\":\"Productos de Almadraba\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a891f094969a7c621cee379793a5a68e6875173659d3d6ea62ce61d13f85affd?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a891f094969a7c621cee379793a5a68e6875173659d3d6ea62ce61d13f85affd?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Productos de Almadraba\"},\"url\":\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/author\/christian\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso","description":"El at\u00fan encebollado es la estrella de nuestro blog en esta ocasi\u00f3n. Un plato tradicional y exquisito, con lo mejor del mar.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso","og_description":"El at\u00fan encebollado es la estrella de nuestro blog en esta ocasi\u00f3n. Un plato tradicional y exquisito, con lo mejor del mar.","og_url":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/","og_site_name":"Productos de Almadraba","article_published_time":"2024-12-31T11:34:03+00:00","article_modified_time":"2025-10-21T11:20:36+00:00","og_image":[{"width":750,"height":500,"url":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Productos de Almadraba","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Productos de Almadraba","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/","url":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/","name":"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso","isPartOf":{"@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg","datePublished":"2024-12-31T11:34:03+00:00","dateModified":"2025-10-21T11:20:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#\/schema\/person\/e57eeb362d4894d4af9bc60ff79a759a"},"description":"El at\u00fan encebollado es la estrella de nuestro blog en esta ocasi\u00f3n. Un plato tradicional y exquisito, con lo mejor del mar.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#primaryimage","url":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg","contentUrl":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/atun-encebollado-02.jpg","width":750,"height":500,"caption":"at\u00fan encebollado"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/como-cocinar-el-atun-encebollado-para-que-quede-jugoso\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"C\u00f3mo cocinar el at\u00fan encebollado para que quede jugoso"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/","name":"Productos de Almadraba","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#\/schema\/person\/e57eeb362d4894d4af9bc60ff79a759a","name":"Productos de Almadraba","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a891f094969a7c621cee379793a5a68e6875173659d3d6ea62ce61d13f85affd?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a891f094969a7c621cee379793a5a68e6875173659d3d6ea62ce61d13f85affd?s=96&d=mm&r=g","caption":"Productos de Almadraba"},"url":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/author\/christian\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=225"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":431,"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225\/revisions\/431"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}