{"id":503,"date":"2026-05-12T09:21:33","date_gmt":"2026-05-12T07:21:33","guid":{"rendered":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/?p=503"},"modified":"2026-05-12T09:21:35","modified_gmt":"2026-05-12T07:21:35","slug":"calamares-a-la-andaluza-receta-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-del-mar\/calamares-a-la-andaluza-receta-paso-a-paso\/","title":{"rendered":"Calamares a la andaluza, receta paso a paso"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu\u00e9 son los calamares a la andaluza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los <strong>calamares a la andaluza<\/strong> son una de las frituras m\u00e1s populares de la cocina del sur: calamar limpio, cortado en anillas o tiras, ligeramente enharinado y frito en aceite caliente hasta conseguir una textura <strong>crujiente por fuera y tierna por dentro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A diferencia de los <strong>calamares a la romana<\/strong>, no llevan masa con huevo ni rebozado espeso. La clave est\u00e1 en usar buen producto, secarlo bien, aplicar una capa fina de harina y controlar la temperatura del aceite.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes para hacer calamares a la andaluza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Ingrediente<\/strong><\/td><td><strong>Cantidad aproximada<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/marca-el-rey-de-oros\/ultracongelado-el-rey-de-oros\/267-calamar-pequeno-seleccionado-370-400g.html\">Calamar peque\u00f1o seleccionado<\/a><\/strong><\/td><td>400 g<\/td><\/tr><tr><td>Harina de trigo o harina especial para fritura<\/td><td>100\u2013120 g<\/td><\/tr><tr><td>Sal<\/td><td>Al gusto<\/td><\/tr><tr><td>Aceite de oliva suave o aceite para fre\u00edr<\/td><td>Cantidad suficiente<\/td><\/tr><tr><td>Lim\u00f3n<\/td><td>Opcional, para servir<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Si partes de un <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/marca-el-rey-de-oros\/ultracongelado-el-rey-de-oros\/267-calamar-pequeno-seleccionado-370-400g.html\">calamar congelado de calidad<\/a><\/strong>, descong\u00e9lalo lentamente en refrigeraci\u00f3n y s\u00e9calo muy bien antes de cocinar. Este paso marca la diferencia entre una fritura crujiente y una fritura blanda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo hacer calamares a la andaluza paso a paso<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Limpia y corta el calamar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Si el calamar ya viene limpio, solo tendr\u00e1s que cortarlo en anillas de grosor medio. Tambi\u00e9n puedes cortarlo en tiras si prefieres una fritura m\u00e1s irregular y crujiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Evita cortes demasiado gruesos, porque necesitar\u00e1n m\u00e1s tiempo de fritura y pueden quedar duros. Lo ideal es que todas las piezas tengan un tama\u00f1o similar para que se cocinen de forma uniforme.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Seca muy bien el calamar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Coloca el calamar sobre papel de cocina y retira toda la humedad posible. Este paso es esencial para que la harina se adhiera bien y el aceite no salte en exceso.<\/p>\n\n\n\n<p>Un <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/marca-el-rey-de-oros\/ultracongelado-el-rey-de-oros\/267-calamar-pequeno-seleccionado-370-400g.html\">calamar peque\u00f1o congelado<\/a><\/strong> bien descongelado y seco consigue una fritura mucho m\u00e1s ligera y crujiente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Sala justo antes de enharinar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>A\u00f1ade sal al calamar justo antes de pasarlo por harina. No conviene salarlo con demasiada antelaci\u00f3n, porque la sal puede hacer que suelte m\u00e1s agua.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Enharina con una capa fina<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Pasa las anillas o tiras de calamar por harina y c\u00fabrelas bien. Despu\u00e9s, sacude el exceso. La fritura andaluza no busca una costra gruesa, sino una capa ligera que proteja el producto y aporte textura.<\/p>\n\n\n\n<p>Una buena t\u00e9cnica es colocar el calamar y la harina en una bolsa limpia o recipiente con tapa, agitar suavemente y retirar el exceso con un colador.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Fr\u00ede en aceite caliente<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Calienta abundante aceite a temperatura alta, aproximadamente entre <strong>175 \u00baC y 180 \u00baC<\/strong>. Fr\u00ede el calamar en tandas peque\u00f1as para no bajar la temperatura del aceite.<\/p>\n\n\n\n<p>El tiempo de fritura suele ser breve: entre <strong>1 y 2 minutos<\/strong>, seg\u00fan el grosor del corte. Cuando el exterior est\u00e9 ligeramente dorado, retira el calamar y col\u00f3calo sobre papel absorbente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tabla r\u00e1pida de tiempos y puntos de fritura<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Formato del calamar<\/strong><\/td><td><strong>Tiempo orientativo<\/strong><\/td><td><strong>Resultado buscado<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Anillas finas<\/td><td>1 minuto<\/td><td>Crujientes y tiernas<\/td><\/tr><tr><td>Anillas medias<\/td><td>1\u20132 minutos<\/td><td>Doradas por fuera, jugosas por dentro<\/td><\/tr><tr><td>Tiras gruesas<\/td><td>2 minutos aprox.<\/td><td>Textura m\u00e1s carnosa<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>El punto perfecto llega cuando el calamar est\u00e1 dorado, pero no oscuro. Si se fr\u00ede demasiado tiempo, puede perder jugosidad y volverse m\u00e1s duro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu\u00e9 calamar usar para hacer calamares a la andaluza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Para conseguir unos buenos <strong>calamares a la andaluza<\/strong>, conviene elegir un formato peque\u00f1o o mediano que facilite una fritura uniforme. Un tama\u00f1o excesivamente grande puede quedar m\u00e1s duro o necesitar m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/marca-el-rey-de-oros\/ultracongelado-el-rey-de-oros\/267-calamar-pequeno-seleccionado-370-400g.html\">calamar peque\u00f1o seleccionado 370\u2013400 g<\/a><\/strong> funciona especialmente bien para recetas de fritura, plancha o arroces gracias a su textura tierna y su formato pr\u00e1ctico para cocinar en casa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Trucos para que los calamares a la andaluza queden tiernos y crujientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Seca bien el calamar<\/strong> antes de enharinar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No uses exceso de harina<\/strong>; debe quedar una capa fina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fr\u00ede en tandas peque\u00f1as<\/strong> para mantener la temperatura del aceite.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No alargues la fritura<\/strong>; el calamar necesita poco tiempo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sirve al momento<\/strong>, porque la fritura pierde textura si se enfr\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Calamares a la andaluza o calamares a la romana: diferencias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/td><td><strong>Tipo de cobertura<\/strong><\/td><td><strong>Resultado<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Calamares a la andaluza<\/td><td>Harina fina y ligera<\/td><td>Fritura m\u00e1s seca, ligera y crujiente<\/td><\/tr><tr><td>Calamares a la romana<\/td><td>Masa o rebozado con huevo<\/td><td>Cobertura m\u00e1s gruesa y esponjosa<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Ambas recetas son cl\u00e1sicas, pero no buscan lo mismo. Los <strong>calamares a la andaluza<\/strong> respetan m\u00e1s la textura del producto y dan protagonismo al punto de fritura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Con qu\u00e9 acompa\u00f1ar los calamares a la andaluza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los calamares a la andaluza funcionan muy bien como aperitivo, entrante o plato principal informal. Lo mejor es acompa\u00f1arlos con elementos sencillos que no tapen su sabor.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lim\u00f3n reci\u00e9n cortado.<\/li>\n\n\n\n<li>Ensalada verde con ali\u00f1o suave.<\/li>\n\n\n\n<li>Pan crujiente.<\/li>\n\n\n\n<li>Mayonesa suave o alioli ligero.<\/li>\n\n\n\n<li>Patatas fritas o patatas cocidas ali\u00f1adas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Errores comunes al preparar calamares a la andaluza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>No secar bien el calamar<\/strong>, provocando una fritura h\u00fameda y poco crujiente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Usar demasiada harina<\/strong>, creando una capa pesada y poco elegante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fre\u00edr con el aceite fr\u00edo<\/strong>, haciendo que el calamar absorba m\u00e1s grasa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Llenar demasiado la sart\u00e9n<\/strong>, bajando la temperatura del aceite.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocinar demasiado tiempo el calamar<\/strong>, perdiendo textura y jugosidad.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preguntas frecuentes sobre los calamares a la andaluza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 harina es mejor para calamares a la andaluza?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Puedes usar harina de trigo com\u00fan o harina especial para fritura. Lo importante es retirar bien el exceso antes de fre\u00edr.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfSe pueden hacer calamares a la andaluza con calamar congelado?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>S\u00ed. Un buen <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/marca-el-rey-de-oros\/ultracongelado-el-rey-de-oros\/267-calamar-pequeno-seleccionado-370-400g.html\">calamar congelado premium<\/a><\/strong> puede ofrecer un resultado excelente si se descongela lentamente y se seca correctamente antes de cocinar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 quedan duros los calamares fritos?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Normalmente quedan duros por exceso de cocci\u00f3n, por aceite poco caliente o por usar piezas demasiado gruesas sin ajustar el tiempo de fritura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre calamares a la andaluza y calamares rebozados?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Los calamares a la andaluza llevan una capa fina de harina. Los calamares rebozados suelen llevar una cobertura m\u00e1s gruesa, a veces con huevo o masa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1nto tiempo hay que fre\u00edr los calamares?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El tiempo habitual es de 1 a 2 minutos, dependiendo del grosor. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Una receta sencilla donde el producto marca la diferencia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los <strong>calamares a la andaluza<\/strong> no necesitan complicaci\u00f3n. Necesitan buen calamar, una capa justa de harina, aceite caliente y una fritura breve. Cuando esos cuatro puntos se respetan, el resultado es una tapa crujiente, sabrosa y muy f\u00e1cil de disfrutar en casa.<\/p>\n\n\n\n<p>Si quieres preparar esta receta con un formato pr\u00e1ctico y pensado para conseguir un buen resultado en fritura, puedes hacerlo con este <strong><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/marca-el-rey-de-oros\/ultracongelado-el-rey-de-oros\/267-calamar-pequeno-seleccionado-370-400g.html\">calamar peque\u00f1o seleccionado 370\u2013400 g<\/a><\/strong>, ideal para calamares a la andaluza, plancha y recetas cl\u00e1sicas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:71px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background has-text-align-center wp-element-button\" href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/marca-el-rey-de-oros\/ultracongelado-el-rey-de-oros\/267-calamar-pequeno-seleccionado-370-400g.html\" style=\"border-top-left-radius:14px;border-top-right-radius:14px;border-bottom-left-radius:14px;border-bottom-right-radius:14px;background-color:#01427a\"><strong>Ver calamar peque\u00f1o seleccionado<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu\u00e9 son los calamares a la andaluza Los calamares a la andaluza son una de las frituras m\u00e1s populares de la cocina del sur: calamar limpio, cortado en anillas o tiras, ligeramente enharinado y frito en aceite caliente hasta conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. 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