{"id":603,"date":"2026-07-03T12:00:00","date_gmt":"2026-07-03T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/?p=603"},"modified":"2026-07-01T13:42:34","modified_gmt":"2026-07-01T11:42:34","slug":"tarantelo-de-atun-rojo-a-la-brasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/productosdealmadraba.com\/blog\/recetas-con-atun\/tarantelo-de-atun-rojo-a-la-brasa\/","title":{"rendered":"El Arte de la Brasa: C\u00f3mo dominar el taco de Tarantelo de At\u00fan Rojo Salvaje de Almadraba"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.23.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.23.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.23.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.23.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong><u><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/atun-rojo-salvaje-de-almadraba\/atun-rojo-ultracongelado\/86-184-tarantelo-de-atun-rojo-salvaje-de-almadraba-ultracongelado.html#\/43-peso-750_gr_aprox\">El tarantelo de at\u00fan rojo Gadira<\/a><\/u><\/strong> es una pieza que requiere precisi\u00f3n. Para conseguir ese acabado \u00abmarcado por fuera, coraz\u00f3n rosado y fundente por dentro\u00bb, olvida todo lo que sabes sobre carnes a la brasa; aqu\u00ed, la clave es el control de la temperatura.<\/p>\n<h2>1. <b>Preparaci\u00f3n: El corte es el primer paso<\/b><\/h2>\n<p>Para disfrutar de un tarantelo a la brasa, el corte es fundamental:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Temperatura:<\/strong> El tarantelo debe estar a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de ir al fuego. Si el centro est\u00e1 fr\u00edo, el exterior se quemar\u00e1 antes de que el interior alcance su punto \u00f3ptimo.<\/li>\n<li><strong>Medallones:<\/strong> Corta medallones de unos 2 a 2,5 cent\u00edmetros de grosor. Este tama\u00f1o es el id\u00f3neo para que el calor penetre sin cocinar la pieza en exceso.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>2. El fuego: La intensidad lo es todo<\/h2>\n<p>El at\u00fan rojo no quiere un fuego lento; necesita fuego r\u00e1pido pero potente.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Brasa:<\/strong> Necesitas una brasa viva y potente. Si usas carb\u00f3n, aseg\u00farate de que tenga una capa de ceniza blanca para evitar llamaradas.<\/li>\n<li><strong>La rejilla:<\/strong> Pincela la parrilla con aceite de oliva virgen extra y aseg\u00farate de que est\u00e9 muy caliente antes de colocar el at\u00fan. Esto evitar\u00e1 que el tarantelo se pegue.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>3. El tiempo de cocinado: La regla de oro<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Marcar:<\/strong> Coloca los medallones sobre la brasa fuerte, 30 segundos por cada lado (con el medall\u00f3n previamente atemperado durante 1 minuto).<\/li>\n<li><strong>El punto:<\/strong> Debes buscar una costra dorada por el sellado, mientras que el centro debe quedar rosado (tipo tataki en brasa). Si lo cocinas demasiado, la grasa infiltrada se perder\u00e1 y el tarantelo perder\u00e1 su magia.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>4. Aderezo y tips de chef<\/h2>\n<p>El tarantelo no necesita mucho, pero un toque maestro eleva el resultado:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Antes de ir a la brasa:<\/strong> Pincela los medallones con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y un toque de salsa de soja. Esto ayudar\u00e1 a caramelizar el exterior gracias a los az\u00facares de la soja.<\/li>\n<li><strong>Despu\u00e9s del fuego:<\/strong> Nada de sal gorda durante la cocci\u00f3n. Termina con sal en escamas justo al servir para que no se disuelva antes de tiempo y mantengan el contraste crujiente.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>5. \u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar?<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verduras a la brasa:<\/strong> Esp\u00e1rragos trigueros, cebollas tiernas o unos pimientos del piquillo tambi\u00e9n pasados por la brasa.<\/li>\n<li><strong>Ensalada de contraste:<\/strong> Una ensalada de brotes verdes con un vinagre bals\u00e1mico o un toque c\u00edtrico.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p>\u00bfTe atreves a echar el tarantelo a la brasa? Consigue este y otros cortes en <strong><u><a href=\"https:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/84-atun-brasa-barbacoa\">At\u00fan Rojo para brasa y barbacoa<\/a><\/u><\/strong><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=\u00bbhttps:\/\/productosdealmadraba.com\/es\/atun-rojo-salvaje-de-almadraba\/atun-rojo-ultracongelado\/86-184-tarantelo-de-atun-rojo-salvaje-de-almadraba-ultracongelado.html#\/43-peso-750_gr_aprox\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb button_text=\u00bbDescubre nuestro tarantelo\u00bb _builder_version=\u00bb4.23.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_button=\u00bbon\u00bb button_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb button_bg_color=\u00bb#0C71C3&#8243; button_border_color=\u00bb#0C71C3&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El tarantelo de at\u00fan rojo Gadira es una pieza que requiere precisi\u00f3n. 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