Atún rojo salvaje de almadraba ultracongelado

Atún Ultracongelado: ¿Qué significa ultracongelado?

La ultracongelación es el mejor proceso al que podemos someter a nuestro atún rojo, para conservar intacta su calidad. Este proceso hace posible que podamos ofrecer a nuestros clientes un atún fresco, tanto como en el momento de su captura mediante pesca sostenible, con la ancestral técnica de la almadraba.

¿En qué consiste? Ultracongelamos el atún a temperaturas. Y, a diferencia de la congelación tradicional, el ultracongelado impide la formación de cristales de hielo grandes, que podrían dañar la estructura celular del atún. Así, se mantiene intacta la textura, el sabor y los nutrientes esenciales de este gran producto, que conserva sus cualidades originales incluso meses después.

La calidad es tu prioridad, y por eso también es la nuestra. A través de la ultracongelación nos aseguramos de que puedas recibir el atún como recién capturado. Directo del mar a tu cocina.

Diferencias entre atún congelado y ultracongelado

Congelar y ultracongelar, son dos técnicas distintas, y la elección de una u otra marca la diferencia en la calidad final del producto. Que, como adelanto, podemos decirte que para conservar intactas las propiedades del atún rojo, en Productos de Almadraba optamos por la ultracongelación. Y ahora vas a entender por qué.

• Temperatura: el congelado tradicional se realiza a temperaturas de entre -18 °C y -30 °C, de ahí la formación de cristales de hielo que pueden dañar las fibras del pescado. En cambio, la ultracongelación alcanza temperaturas inferiores a -60 °C, evitando la formación de grandes cristales y protegiendo la estructura celular del atún.
• Tiempo de procesado: el ultracongelado es un proceso extremadamente rápido, que se lleva a cabo de forma inmediata tras la pesca sostenible del atún. Y gracias a esto evitamos el deterioro del pescado y preservamos su frescura. Al descongelarse a temperatura de refrigeración y siguiendo el protocolo establecido para descongelar este producto, vuelve al estado de frescura previo a la congelación.
• Calidad y sabor: mientras que congelar el atún altera el sabor y la textura por el daño celular que ocasiona, el ultracongelado garantiza una experiencia gastronómica superior, igual a la del pescado fresco.
• Durabilidad: otro aspecto clave. El atún ultracongelado tiene una vida útil mucho mayor que el atún congelado. Para que su fecha de consumo preferente sea mayor se tiene que almacenar en cámara de -60ºC, en el congelador domestico la caducidad se acorta a 15 días.
  
  
  

Atún rojo ultracongelado

En las Almadrabas de Tarifa, Zahara de los atunes y Conil de la Frontera en Cádiz, empieza todo. Y si esto ya suena bien, imagina lo demás.
Nuestro atún rojo ultracongelado es un producto perfecto para elaborar un plato principal, para preparar el sushi más umami, para un buen tartar o para preparar en la parrilla. Todo le sienta bien, porque su calidad es inigualable.

¿Qué lo hace único? el atún rojo ultracongelado se valora en cada rincón del mundo, por su sabor y por su textura. Y porque se puede disfrutar en cualquier momento del año sin perder ni un ápice de sus características.

Seleccionamos los mejores atunes, y después sus cortes más selectos. Y te aseguramos su máxima frescura gracias a su congelación tras su captura, con inmediatez absoluta.

Su versatilidad lo convierte en una joya para chefs, aficionados y todo amante de la buena gastronomía.

Por qué elegir atún ultracongelado de almadraba

Te vamos a dar las principales razones por las que elegir atún ultracongelado de almadraba. Que van mucho más allá de la principal, su exquisito sabor, y su suculenta y delicada textura.

• Calidad exclusiva: nuestro proceso de ultracongelado asegura que el atún rojo conserva todas sus propiedades organolépticas. Esto significa que puedes disfrutar de un producto que mantiene su sabor, textura y color como recién pescado.
• Sostenibilidad: la pesca de almadraba respeta los ecosistemas marinos y los ciclos de reproducción del atún. Al elegir este producto, contribuyes a la conservación de una práctica milenaria que protege el medioambiente.
• Ingrediente saludable: el atún rojo ultracongelado es una fuente rica en proteínas de alta calidad, omega-3, vitaminas y minerales. Estos nutrientes son esenciales para una dieta equilibrada.
• Comodidad y versatilidad: tener atún ultracongelado en tu congelador te permite preparar platos de alta calidad en cualquier momento. Su fácil preparación de muchas formas diferentes hacen que sea una opción perfecta para hogares y restaurantes.

Ahora solo tienes que elegir tu corte favorito de atún rojo ultracongelado, y recibirlo en casa o en tu restaurante. Y a disfrutar del mar en tu cocina.