El mormo de Atún Gadira es un corte situado en la cabeza del atún rojo salvaje de almadraba, con una infiltración en grasa media.
Se presenta en dos formatos de 850gr. y 400gr. y proviene de la ultracongelación a menos 60º C, justo después de su pesca en las almadrabas.
Ideal para guisos tradicionales, plancha o cocido para aliño.
CÓMO COCINAR EL MORMO:
Muy popular en la zona de Cádiz, el mormo es una de los cortes favoritos por los chefs para preparar guisos tradicionales. También para plancha, vuelta y vuelta, o cocido para aliño. La infiltración en grasa es media, por lo que su uso en cocina es bastante versátil.
Para asegurar que disfrutes de todo el sabor y la calidad del atún rojo salvaje, el producto debe consumirse en un plazo de dos semanas si se conserva a temperaturas entre -45ºC y -18ºC.
PASO A PASO: Así se descongela el atún rojo salvaje de almadraba Gadira.
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