Artículos sobre el atún rojo de Almadraba y otros productos
Atún rojo salvaje tendencias gastronómicas y maridajes modernos
El atún rojo salvaje se ha ganado un lugar privilegiado en la alta cocina internacional, pero hace tiempo dejó de ser “solo” protagonista del sushi o el sashimi. Hoy está presente en barras creativas, restaurantes de autor y también en cocinas domésticas donde se...
Solomillo de atún en costra de pistachos
El solomillo de atún rojo en costra de pistachos es de esas recetas que transforman una cena normal en un momento especial. Es elegante, sorprende visualmente y, al mismo tiempo, es mucho más fácil de preparar de lo que parece. El contraste entre el interior jugoso...
Recetas exprés de atún (<15 min) para Nochebuena
La Nochebuena no siempre tiene que ir acompañada de horas en la cocina, mil cacharros sucios y listas interminables de ingredientes. Si este año quieres una cena más relajada, con platos ricos, vistosos y sin complicaciones, el atún en conserva puede convertirse en tu...
Tataki, Sellado o Tartar Guía práctica para cocinar atún como un chef
El atún rojo salvaje de almadraba es uno de los productos más versátiles de la gastronomía. Su textura firme, su grasa equilibrada y su sabor umami lo convierten en un ingrediente ideal tanto para preparaciones crudas como para cocciones rápidas. Para quienes...
¿Cómo se conserva el atún rojo congelado?
El atún rojo salvaje de almadraba es uno de los productos más valorados del litoral gaditano. Su carne intensa, jugosa y rica en grasa natural es apreciada en todo el mundo por su sabor umami y su textura única. Pero esta excelencia también implica una gran exigencia:...
¿Por qué el atún rojo tiene ese color tan intenso?
El atún rojo de almadraba (Thunnus thynnus), auténtico emblema del Atlántico y símbolo gastronómico de las costas de Barbate, Zahara, Tarifa y Conil, se reconoce a simple vista por su color rojo intenso, brillante y vibrante. Una tonalidad que no es solo visualmente...
¿De qué se alimenta el atún rojo salvaje?
El atún rojo salvaje (Thunnus thynnus) es uno de los grandes depredadores del océano y, como tal, su alimentación es determinante para entender por qué su carne posee un sabor profundo, una textura sedosa y un color rubí tan apreciados por cocineros y amantes del buen...
¿Con qué acompañar el atún rojo a la plancha?
Guarniciones sencillas que realzan su sabor El atún rojo de almadraba a la plancha es pura magia en dos minutos por lado. Pero para que el plato quede redondo, la clave está en guarniciones limpias que acompañen sin tapar su sabor. Aquí tienes ideas prácticas con...
Dónde se pesca el atún rojo salvaje de Gadira
El origen del atún rojo salvaje de Gadira El atún rojo (Thunnus thynnus) que comercializa Gadira procede de las almadrabas del Atlántico Sur instaladas en tres enclaves únicos del litoral gaditano Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes y Tarifa. Estas almadrabas...