El atún rojo salvaje de almadraba es uno de los productos más valorados del litoral gaditano. Su carne intensa, jugosa y rica en grasa natural es apreciada en todo el mundo por su sabor umami y su textura única. Pero esta excelencia también implica una gran exigencia:...
El atún rojo de almadraba (Thunnus thynnus), auténtico emblema del Atlántico y símbolo gastronómico de las costas de Barbate, Zahara, Tarifa y Conil, se reconoce a simple vista por su color rojo intenso, brillante y vibrante. Una tonalidad que no es solo visualmente...
Cuando hablamos del atún rojo salvaje de almadraba, no estamos hablando de un pescado cualquiera. Estamos hablando de una especie legendaria, protagonista de la pesca tradicional y joya de la gastronomía internacional. Pero ¿cómo es realmente este gigante del mar?...