El solomillo de atún rojo en costra de pistachos es de esas recetas que transforman una cena normal en un momento especial. Es elegante, sorprende visualmente y, al mismo tiempo, es mucho más fácil de preparar de lo que parece. El contraste entre el interior jugoso...
El atún rojo salvaje de almadraba es uno de los productos más versátiles de la gastronomía. Su textura firme, su grasa equilibrada y su sabor umami lo convierten en un ingrediente ideal tanto para preparaciones crudas como para cocciones rápidas. Para quienes...
Guarniciones sencillas que realzan su sabor El atún rojo de almadraba a la plancha es pura magia en dos minutos por lado. Pero para que el plato quede redondo, la clave está en guarniciones limpias que acompañen sin tapar su sabor. Aquí tienes ideas prácticas con...
Un clásico gaditano que siempre sale bien El atún encebollado es una receta sencilla en técnica y enorme en sabor. La clave está en tres gestos paciencia con la cebolla guisada, marcado rápido del atún y un reposo breve para que los jugos se asienten. Si además eliges...