Comer es un placer. Y para disfrutar de verdad de un plato exquisito, no hace falta una combinación de muchos productos, sino de pocos pero de la mejor calidad. Aquí es donde entra en juego nuestra parpatana de atún rojo salvaje de almadraba, que por sí sola ya es un manjar del mar.
Si eres amante de la buena gastronomía, y del sabor único del mar, este es un corte exquisito que no puede faltar en tu mesa. Nuestra parpatana de atún, procede de la pesca tradicional y sostenible en las costas de Andalucía. Tiene un sabor intenso y una textura jugosa a la que no te vas a poder resistir, ¡Es una delicia! Y esto se debe a que este corte destaca por su gran concentración de grasas infiltradas.
La parpatana es una pieza muy codiciada tanto en la alta cocina como en los hogares de quienes buscan disfrutar del auténtico sabor del mar. Y en nuestra tienda online la tienes a solo unos clics, en formato de un kilo y cortada a 2 cm para que la disfrutes a tu gusto.
¿Qué es la parpatana de atún rojo?
La parpatana es una de las piezas más valoradas del atún rojo salvaje, situada en la parte posterior de la cabeza, justo donde se une con la ventresca. Se trata de un corte carnoso con un alto contenido en grasa infiltrada, lo que le confiere una jugosidad y un sabor únicos.
Su textura, suave y melosa, la convierte en una de las partes más apreciadas del atún rojo, ideal para elaboraciones a la brasa, al horno o en guisos tradicionales.
Este corte ha sido un secreto bien guardado durante siglos entre los almadraberos (pescadores de la almadraba), quienes lo reservaban para su propio consumo debido a su increíble sabor. Y desde hace unos años es protagonista en la alta gastronomía, tanto que no falta en las cartas de los mejores restaurantes especializados en pescado y marisco.
La parpatana no solo es sinónimo de sabor, sino que también es un corte sostenible, ya que permite aprovechar mejor el atún rojo, respetando el concepto de aprovechamiento total del pescado y reduciendo el desperdicio.
Propiedades y beneficios de la parpatana
Además de su sabor único, la parpatana de atún rojo salvaje de almadraba es una excelente fuente de nutrientes esenciales, lo que la convierte en un alimento de gran valor gastronómico y nutricional.
Rico en omega-3 y nutrientes esenciales
El atún rojo, y en especial la parpatana, es una de las mejores fuentes de ácidos grasos Omega-3, fundamentales para el bienestar general. Estas grasas contribuyen al mantenimiento de una función cardiovascular equilibrada, ayudando a regular los niveles de colesterol y favoreciendo una buena circulación sanguínea.
Por otro lado resaltan sus ácidos grasos. Es rica en proteínas de alto valor biológico, esenciales para la regeneración muscular y el mantenimiento de tejidos. También aporta una variedad de minerales importantes como el hierro, el fósforo y el selenio, que contribuyen a la vitalidad del organismo.
Otro de sus puntos fuertes es su contenido en vitaminas del grupo B, como la B12, clave para el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
Está exquisita y ofrece un excelente aporte nutricional, ¿Qué más se puede pedir?
¿Por qué elegir parpatana de atún rojo salvaje de almadraba?
Cuando se trata de disfrutar del auténtico sabor del atún rojo, no todas las opciones son iguales. Elegir nuestra parpatana de almadraba supone apostar por calidad, por la tradición y por una pesca responsable que respeta los ecosistemas marinos.
Tradición de la almadraba
La almadraba es un arte de pesca con siglos de historia que se sigue practicando en las costas del sur de España. Este método tradicional, transmitido de generación en generación, consiste en la instalación de un entramado de redes en el paso migratorio del atún rojo, permitiendo su captura de forma controlada y selectiva.
Gracias a este sistema, se evita la sobreexplotación y se respeta el ciclo biológico del atún, garantizando la sostenibilidad de la especie. La pesca de almadraba se realiza con un profundo respeto por la calidad del producto, asegurándonos de capturar cada atún con el mayor cuidado posible para preservar su frescura y propiedades.
Calidad garantizada y pesca sostenible
Uno de los factores que distingue a nuestra parpatana de atún rojo es la calidad del producto y nuestro respeto hacia el mar. Al proceder de atunes capturados en plena migración, su carne presenta un equilibrio perfecto entre firmeza y jugosidad, con una infiltración de grasa óptima que potencia su sabor.
Seleccionamos cada pieza con mucho mismo, la procesamos bajo los más estrictos estándares de calidad, garantizando un producto exclusivo. Desde el momento de la captura hasta su venta, seguimos un riguroso control que nos permite ofrecerte parpatana fresca y en su punto óptimo.
Cómo disfrutar de la parpatana de atún rojo
La parpatana es un corte muy versátil en la cocina y puede prepararse de diversas formas para sacar el máximo partido a su sabor y textura. Te damos algunas ideas para disfrutar de esta exquisitez:
- A la brasa o parrilla: una de las opciones más tradicionales y deliciosas, resaltando su jugosidad con un toque de sal y aceite de oliva.
- Al horno: ideal para conseguir una textura melosa y potenciar su sabor con hierbas aromáticas y cítricos.
- En guisos marineros: se integra a la perfección en recetas con caldos y salsas, aportando una intensidad de sabor inigualable.
- Tataki o marinado: para los amantes de la cocina japonesa, la parpatana se puede preparar en tataki o marinar para realzar su sabor en platos fríos.
Comprar parpatana de atún rojo salvaje de Almadraba en nuestra tienda online, es lo que necesitas para disfrutar de la riqueza de este corte. Es una auténtica joya del mar.