La brasa y la barbacoa son una de las mejores formas de disfrutar del atún rojo salvaje de almadraba. El contacto directo con el fuego potencia sus aromas, carameliza su superficie y permite apreciar las características únicas de cada corte gourmet.

No todas las piezas responden igual al calor. Por eso, hemos reunido en esta categoría aquellos cortes especialmente recomendados para cocinar a la brasa, en parrilla o barbacoa, seleccionados por su jugosidad, infiltración natural de grasa y excelente comportamiento durante la cocción.

¿Qué cortes de atún son ideales para la parrilla y barbacoa?

Aquí encontrarás las piezas más codiciadas por los maestros parrilleros, cada una con un comportamiento único ante el fuego:

• Parpatana de atún rojo: Famosa por ser el "secreto ibérico" del mar, ofrece un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa que la hace irresistible a la brasa.
• Taco de ventresca: La pieza más rica en grasa intermuscular, ideal para una textura melosa y un sabor intenso tras pasar por la parrilla.
• Taco de tarantelo: Uno de los cortes más valorados por los amantes del atún, con el punto justo de grasa para no secarse al fuego.
• Mormo de atún rojo: Un corte noble de la cabeza, especialmente jugoso gracias a su infiltración natural, ideal para brochetas o parrilla directa.
• Solomillo de atún rojo: Perfecto para quienes buscan una pieza tierna, limpia y versátil, ideal para un marcado rápido vuelta y vuelta

Todos nuestros productos proceden de atún rojo salvaje capturado en la almadraba de Conil, Tarifa y Zahara de los Atunes, mediante un arte de pesca tradicional y sostenible que respeta el producto desde el mar hasta tu mesa.

Ventajas de comprar nuestro atún para brasa

• Selección Gourmet: Piezas cortadas y congeladas en óptimas condiciones para mantener toda su jugosidad.
• Alta infiltración de grasa: El secreto para que el atún a la brasa quede tierno y no se reseque.
• Versatilidad de cocinado: Ideales para barbacoas tradicionales de carbón, leña o parrillas abiertas.
• Origen 100% certificado: Auténtico atún rojo salvaje de almadraba de la costa de Cádiz.