Ventresca de atún a la plancha: una forma distinta de cocinar uno de los cortes más especiales del atún rojo La ventresca de atún a la plancha suele asociarse a una cocción rápida y sencilla: vuelta y vuelta, sal y poco más. Sin embargo, algunos cocineros han llevado...
Qué son los calamares a la andaluza Los calamares a la andaluza son una de las frituras más populares de la cocina del sur: calamar limpio, cortado en anillas o tiras, ligeramente enharinado y frito en aceite caliente hasta conseguir una textura crujiente por fuera y...
Qué es el atún rojo fresco y por qué no es igual que cualquier otro atún El atún rojo fresco no se entiende solo por su especie, sino también por su momento. Cuando hablamos de atún rojo salvaje de almadraba en fresco, hablamos de un producto ligado a una temporada...
Qué es la salazón La salazón es una técnica tradicional de conservación del pescado basada en el uso de sal y tiempo. Su función original era prolongar la vida útil del producto, pero su valor gastronómico va mucho más allá: concentra el sabor, modifica la textura y...
Un alimento completo que une placer y bienestar Si alguna vez has dudado entre lo que te apetece y lo que te conviene, el atún rojo salvaje de almadraba te lo pone facilísimo. Es un producto que conquista por sabor y enamora por sus propiedades. Alto en proteínas,...