Tataki, Sashimi y Tartar: Descubre las Diferencias y Cómo Prepararlos

El universo de los crudos y semicrudos ofrece texturas completamente diferentes utilizando una misma materia prima. Entender cómo se comporta cada técnica te permitirá sacar el máximo partido a tu compra en nuestra sección de Atún Rojo para comer en crudo.

 
• Sashimi (Crudo puro): Consiste en lonchas finas de pescado sin ningún tipo de cocción ni marinado previo. Aquí la experiencia se centra exclusivamente en la textura tersa, el color rojo brillante y el sabor marino puro del lomo o partes magras.
 
• Tartar (Picado y aliñado): Piezas cortadas en pequeños dados regulares y unidas mediante una emulsión o aderezo (aceite, soja, sésamo, cítricos). Aporta un juego dinámico de jugosidad y sabores envolventes.
 
• Tataki (Semicrudo): Una técnica a caballo entre el fuego y el mar. La pieza se marca entera brevemente a fuego vivo por el exterior durante unos segundos, dejando el interior completamente crudo y terso. Se suele rebozar en sésamo y cortar en medallones.

Conocer las particularidades de cada técnica es la clave para exprimir todo el potencial del Atún Rojo Salvaje de Almadraba en tu propia cocina.

Ya sea optando por la pureza de nuestros lingotes de descargamento, la riqueza de las tabletas de lomo negro, la calidad suprema del sashimi de ventresca o la precisión de nuestros dados de tartar cortados a mano, cada una de estas preparaciones revela una faceta única de un producto excepcional.

Atrévete a experimentar con ellas y eleva tus momentos gastronómicos al siguiente nivel.