Tartar de Atún Rojo Salvaje de Almadraba con Caviar: Una receta gourmet en casa

Receta Tartar de Atún con Caviar | Atún Rojo Salvaje de Almadraba Gadira

Hoy queremos enseñarte cómo elevar el atún Gadira a la máxima potencia con una receta que combina la pureza del atún con la sofisticación del caviar: el Tartar de Atún Rojo Salvaje de Almadraba con Caviar y Aliño Suave.

La clave del éxito: Consumo en crudo de alta calidad

El éxito de cualquier tartar depende, fundamentalmente, de la calidad de la pieza. En nuestra nueva sección de Atún Rojo para Comer en Crudo, hemos reunido los cortes seleccionados específicamente para este tipo de elaboraciones. Al trabajar con nuestro atún rojo salvaje, garantizas una textura melosa y un sabor auténtico que no necesitan de grandes artificios para brillar.

Receta paso a paso

Ingredientes:

• 200 g de lomo de atún Gadira.
• Aliño: 1 cucharadita de mostaza Dijon, soja, aceite de sésamo tostado, 1/2 cucharadita de zumo de lima y salsa Perrins.
• Toque fresco: 1 cucharada de chalota y cebollino picados.
• Caviar para coronar, sal en escamas, pimienta blanca y un buen aceite de oliva virgen extra.
• Tostas finas o chips de alga nori, para acompañar.

Preparación:

1. Descongela el atún Gadira siguiendo nuestras instrucciones.
2. Corta el atún en cubos uniformes de unos 5 mm. Reserva en frío para mantener la frescura.
3. En un bol, integra la mostaza, soja, sésamo, lima, salsa Perrins y pimienta. Bate con el aceite hasta conseguir una emulsión.
4. Mezcla el atún con el aliño justo antes de servir, añadiendo la chalota y el cebollino.
5. Usa un aro para darle forma. Finaliza con una cucharadita de caviar, unas escamas de sal y ese toque brillante de aceite.

El maridaje perfecto:

Para que la experiencia sea redonda, nuestra recomendación es acompañar este tartar con un Champagne Blanc de Blancs, que potenciará los matices grasos del atún. Si prefieres una opción sin alcohol, una infusión fría de jazmín con piel de naranja y jengibre aportará un contraste floral y cítrico sorprendente.

¿Te animas a preparar esta delicia este fin de semana? Tienes varios cortes para hacerla:

• Dados de tartar de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
• Descargamento de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
• Lomo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba

¡Buen provecho!