Arroz meloso de Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba y setas silvestres: Una receta de diez

Arroz meloso de Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba y setas silvestres: Una receta de diez

Receta de Arroz Meloso con Solomillo de Atún Gadira

¿Quién dijo que el Atún Rojo Salvaje de Almadraba solo se come a la plancha o en tartar? Hoy os traemos una receta que demuestra que el atún Gadira es el rey de la cocina en todas sus formas. Hoy te animamos a que prepares este arroz con solomillo y setas silvestres, un plato que combina la frescura del mar con la intensidad del monte.

El secreto está en el corte

Para esta receta, el protagonista indiscutible es el Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba. Se trata de una pieza magra, tierna y con una textura que, al cocinarse apenas dos minutos al final de la elaboración, queda en su punto justo, fundiéndose en la boca.

Receta: Arroz meloso de Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba y setas silvestres

Ingredientes (para 4 personas):

• 320 g de arroz Sénia
• 350 g de solomillo de atún Gadira cortados a 2 cm
• 200g de setas variadas
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1,2 l de caldo de ave
• 50ml de vino blanco
• Tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

1. Descongelación: El primer paso es seguir nuestras instrucciones.
2. El sofrito: Comienza pochando la chalota y el ajo. Añade las setas y cocínalas unos minutos hasta que doren.
3. El arroz: Incorpora el arroz, rehoga un momento y añade el vino blanco, dejando que reduzca el alcohol.
4. La cocción: Vierte el caldo caliente y cocina durante 16-18 minutos.
5. El atún: Marca el solomillo a la plancha en una sartén aparte y separa.
6. El toque final: Incorpora el solomillo de atún cortado en cubos durante los últimos 2 minutos de cocción. ¡Es el tiempo justo para que quede meloso y jugoso!
7. Reposo: Termina con tomillo fresco y deja reposar un par de minutos antes de servir.

El maridaje perfecto:

Para los amantes del buen vino, este arroz pide a gritos un Chardonnay con ligera crianza, que aporta estructura sin tapar la delicadeza del atún. Si prefieres una opción sin alcohol, una infusión fría de tomillo y limón aporta un frescor que limpia el paladar.

¿Te animas a cocinarlo? Recuerda que la calidad del producto es el 90% del éxito.

Si te gusta experimentar con cortes para la parrilla o elaboraciones especiales, te animamos a echar un vistazo a nuestra sección de Atún Rojo para Brasa y Barbacoa, donde encontrarás piezas seleccionadas para disfrutar este verano al aire libre.