El corte más noble, limpio y cómodo de uno de los grandes clásicos de la salazón gaditana. Nuestro Lomo de Bacoreta de la histórica firma El Rey de Oros procede de capturas seleccionadas en el Mediterráneo Occidental y se elabora de forma artesanal en nuestra fábrica de Barbate. Presentado en un taco de 250 gramos envasado al vacío, ofrece una carne tersa y un sabor marino intenso, limpio de espinas y listo para cortar a tu gusto.

La Nobleza de la Bacoreta en Formato Lomo

El Lomo de Bacoreta representa la combinación perfecta entre la comodidad moderna y la tradición salazonera más pura. Para la elaboración de esta pieza bajo el sello de El Rey de Oros, seleccionamos únicamente los lomos limpios de bacoretas procedentes del Mediterráneo Occidental (Subzona 37.1). Al extraer la carne más noble y desespinada, conseguimos un taco uniforme que facilita un corte limpio y un aprovechamiento del 100% del producto en casa.

Proceso de Secado y Curado Artesanal en Barbate

Siguiendo las pautas históricas de Productos de Almadraba, el curado se realiza exclusivamente con sal marina gruesa en nuestras instalaciones de Barbate. Tras el punto óptimo de salazón, los lomos se lavan meticulosamente y pasan a los secaderos controlados, donde la acción del aire madura la carne de forma homogénea. Este proceso natural da como resultado un alimento honesto, puro y con un carácter marino excepcional, libre de conservantes químicos o colorantes.

Consejos de Degustación y Cocina

• Aperitivo clásico: Córtelo en lonchas de grosor medio, añada un buen hilo de aceite de oliva virgen extra y acompáñelo con unos frutos secos (almendras o avellanas tostadas).
• Aliños veraniegos: Es un ingrediente espectacular troceado sobre ensaladas de pimientos asados, papas aliñadas al estilo de Cádiz o unos tomates de huerta con cebolleta.
• Servicio: Recuerde sacarlo de la nevera unos 15 minutos antes de servir para que recupere su flexibilidad natural.

Especificaciones Técnicas

• Producto: Lomo de Bacoreta en salazón (Limpio y desespinado).
• Marca: El Rey de Oros.
• Zona de pesca: Mediterráneo Occidental (Subzona 37.1).
• Lugar de elaboración: Fábrica en Barbate, Cádiz.
• Ingredientes: Lomos de bacoreta (Euthynnus alletteratus) y sal marina.
• Presentación: Taco de 250 gramos envasado al vacío.