O corte mais nobre, limpo e cómodo de um dos grandes clássicos da salga de Cádis. O nosso Lombo de Merma (Lomo de Bacoreta) da histórica marca El Rey de Oros procede de capturas selecionadas no Mediterrâneo Ocidental e é elaborado de forma artesanal na nossa fábrica de Barbate. Apresentado num bloco de 250 gramas embalado ao vácuo, oferece uma carne firme e um sabor marinho intenso, sem espinhas e pronto a cortar ao seu gosto.

A Nobreza da Merma em Formato Lombo

O Lombo de Merma representa a combinação perfeita entre a comodidade moderna e a tradição salineira mais pura. Para a elaboração desta peça sob o selo da El Rey de Oros, selecionamos unicamente os lombos limpos de mermas (Euthynnus alletteratus) procedentes do Mediterrâneo Ocidental (Subzona 37.1). Ao extrair a carne mais nobre e sem espinhas, conseguimos um bloco uniforme que facilita um corte limpo e um aproveitamento de 100% do produto em casa.

Processo de Secagem e Cura Artesanal em Barbate

Seguindo as orientações históricas da Productos de Almadraba, a cura é realizada exclusivamente com sal marinho grosso nas nossas instalações de Barbate. Após o ponto ótimo de salga, os lombos são lavados meticulosamente e passam para os secadouros controlados, onde a ação do ar matura a carne de forma homogénea. Este processo natural resulta num alimento honesto, puro e com um caráter marinho excecional, isento de conservantes químicos ou corantes.

Conselhos de Degustação e Cozinha

• Aperitivo clássico: Corte-o em fatias de espessura média, adicione um bom fio de azeite de oliva virgem extra e acompanhe com frutos secos (amêndoas ou avelãs torradas).
• Saladas de verão: É um ingrediente espetacular cortado em pedaços sobre saladas de pimentos assados, batatas temperadas ao estilo de Cádis (papas aliñadas) ou tomates frescos com cebolo.
• Serviço: Lembre-se de o retirar do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir para que recupere a sua flexibilidade natural.