O bacalhau (Gadus morhua) é um dos pilares históricos da salga universal e um produto imprescindível na gastronomia mediterrânea mais seleta. Nesta secção de Productos de Almadraba, colocamos à sua disposição as joias derivadas desta espécie nobre, selecionadas sob os exigentes critérios de qualidade da nossa marca tradicional El Rey de Oros. Peças tratadas de forma artesanal e maturadas com carinho para lhe oferecer texturas únicas e toda a intensidade marinha na sua mesa.

A Tradição do Bacalhau na Cultura da Salga

O segredo de um bom derivado de bacalhau reside no absoluto respeito pela matéria-prima e no controlo minucioso dos tempos de cura. Nas instalações tradicionais de Barbate aplica-se o conhecimento de mestres salineiros transmitido de geração em geração para tratar as partes mais seletas do peixe. O resultado é uma gama gourmet idónea tanto para o petisco clássico como para se incorporar como ingrediente de fundo profundo na cozinha contemporânea.

As Nossas Especialidades de Bacalhau em Salga

Dentro do nosso catálogo, destacam-se delícias tão desejadas como a Ova Seca de Bacalhau. Este bocado, caraterizado pelo seu grão fino e pelo seu equilibrado ponto salino, representa o aperitivo por excelência da costa de Cádis: limpo, natural e repleto de nutrientes essenciais como gorduras saudáveis e proteínas de alto valor biológico. Uma opção sublime para surpreender os seus convidados com uma tábua marinha de categoria.