Sashimi de ventresca de atún rojo salvaje de almadraba

La ventresca es uno de los cortes más preciados del atún rojo salvaje de almadraba. Su infiltración natural de grasa, su textura fina y su carácter untuoso la convierten en una pieza especialmente valorada para elaboraciones en crudo.

Gadira presenta este corte en formato para preparar sashimi de una forma cómoda y rápida , preparado para quienes buscan disfrutar en casa de una experiencia gastronómica única.

Cada unidad web dos piezas contiene 300 g de producto en total, distribuidos en 2 o 3 piezas de ventresca envasadas individualmente. Estas piezas se agrupan posteriormente en una bolsa exterior, facilitando su conservación, dosificación y uso en cocina.

Se recomiendan 100 gramos de producto para la preparación de un plato de sashimi de ventresca

Este producto ha sido ultracongelado a -60 ºC para preservar sus cualidades y permitir disfrutar del atún rojo salvaje de almadraba durante todo el año.

Ingredientes

Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba

Thunnus thynnus 100 %

Formato

Paquete web de dos unidades que suman en total 300 gramos aproximadamente.

El producto se presenta en 2 o 3 piezas de ventresca, envasadas individualmente y agrupadas en una bolsa exterior.

El número de piezas puede variar según el corte, manteniendo siempre el peso total indicado de 300 gramos aproximadamente.

Conservación

Mantener congelado a -18 ºC.

Este producto ha sido ultracongelado a -60 ºC para preservar su calidad.

Para asegurar que disfrutes de todo el sabor y la calidad del atún rojo salvaje de almadraba, el producto debe consumirse en un plazo de dos semanas si se conserva a temperaturas entre -45 ºC y -18 ºC.

Una vez descongelado, conservar en refrigeración y consumir en un plazo de 24-48 horas.

No volver a congelar.

Descongelación recomendada

Para disfrutar de la textura y calidad del producto, se recomienda descongelar lentamente en refrigeración.

Sacar la pieza del congelador y mantenerla en la nevera..

Una vez descongelada, secar suavemente con papel de cocina antes de cortar o preparar.

Para elaboraciones en crudo, utilizar siempre utensilios limpios y cortar el producto justo antes de su consumo.

Características naturales

El atún rojo salvaje de almadraba es un producto 100 % natural, por lo que cada pieza es única.

Color: la ventresca puede presentar tonalidades que van desde el rojo intenso hasta tonos más rosados, nacarados o ligeramente oscuros. Estas variaciones son naturales y dependen de la infiltración de grasa, la zona del corte y las características propias de cada atún.

Textura y vetas: la ventresca destaca por su infiltración natural de grasa y por sus vetas untuosas. Estas características forman parte de su valor gastronómico.

Forma: al tratarse de un producto salvaje y no estandarizado, las piezas pueden presentar pequeñas diferencias de forma, tamaño o grosor.

Pequeñas marcas naturales: pueden aparecer ligeras marcas propias del corte, manipulación o envasado individual.

Disponibilidad

El atún rojo salvaje de almadraba es un producto de temporada en su captura.

Gracias al proceso de ultracongelación a -60 ºC, es posible disfrutar de su calidad durante todo el año.

Condiciones

Al tratarse de un producto alimentario ultracongelado, no se aceptan devoluciones por motivos relacionados con variaciones naturales de color, forma, tamaño, textura o infiltración de grasa.

En caso de incidencia en el transporte o en el estado del producto, deberá comunicarse en el momento de la recepción o en un plazo máximo de 24 horas.

Envío

El producto se envía en condiciones de temperatura controlada para garantizar el mantenimiento de la cadena de frío.

Se recomienda comprobar el estado del paquete en el momento de la entrega.

En caso de anomalía, indíquelo al transportista y contacte con nuestro equipo.

Cómo preparar el sashimi de ventresca

1. Sashimi

Una vez descongelada la pieza, secar suavemente y cortar con un cuchillo bien afilado en láminas regulares. Servir ligeramente frío para apreciar su textura melosa y su infiltración natural.

2. Nigiri o sushi

La ventresca de atún rojo salvaje de almadraba es una pieza especialmente adecuada para nigiri, maki premium o piezas de sushi donde el corte sea protagonista.

3. Tartar

Cortar la ventresca en dados pequeños y aliñar con suavidad para no cubrir su sabor. Se recomienda trabajar con aderezos limpios y equilibrados.

4. Tataki breve

Marcar la pieza muy ligeramente por el exterior, manteniendo el interior crudo. Dejar reposar unos segundos y cortar en láminas.