Barbacoa de Atún Rojo Salvaje de Almadraba: Consejos de chef para triunfar en la parrilla

Tips para una barbacoa de atún rojo de almadraba perfecta | Pack BBQ

¿Quién dijo que la barbacoa era solo para la carne? Si eres de los nuestros, sabes que no hay nada como el Atún Rojo Salvaje de Almadraba pasando por las brasas para elevar una reunión de amigos a otro nivel. Pero ojo, que el atún tiene su aquel y no queremos que una buena pieza se nos quede seca o «sin gracia».

Hoy vamos a reunir los mejores consejos para que montes una parrillada de categoría, utilizando nuestra selección de Atún Rojo para Brasa y Barbacoa. Y si no quieres complicarte eligiendo, nuestro Pack Barbacoa es la apuesta segura para quedar como un auténtico maestro parrillero.

1. El ritual antes de empezar

No tengas prisa, que lo bueno se hace esperar. Después de la correcta descongelación, saca el atún del frío unos 20-30 minutos antes para que coja temperatura ambiente y la cocción sea uniforme. Mientras, asegúrate de que la parrilla esté «mandando»: necesita un golpe fuerte de calor, entre 220-250°C.

Truco: Engrasa la parrilla, no el pescado. Un poco de aceite con papel de cocina evitará que el atún se pegue y mantendrá toda su textura.

2. La regla de oro: Menos es más

Una pieza de Atún Rojo Salvaje de Almadraba es un tesoro, no la escondas. Sal en escamas, un toque de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra al finalizar es todo lo que necesitas. ¡Nada más!. Y recuerda, nada de pinchar el atún con el tenedor, usa siempre pinzas o una espátula para no perder ni gota de su jugosidad.

3. El orden de los factores sí altera el producto

Para una parrillada gourmet, cocina siempre de menos a más intensidad:

1. Solomillo: Limpio y delicado.
2. Tarantelo: Jugoso y equilibrado.
3. Ventresca: Untuosa y llena de matices.
4. Parpatana: El broche de oro, con toda la melosidad.

Nota: Empieza por las grasas (ventresca y parpatana), porque esa grasita que sueltan ayuda a aromatizar el resto de la parrilla.

5. ¿Con qué lo acompañamos?

Para que el plato sea un espectáculo, apuesta por unas verduras a la brasa, patatas asadas con romero o una buena ensalada de tomate rosa. Y para el brindis, un fino o manzanilla bien frío es el maridaje que nos hace sentir en casa; pero si lo prefieres sin alcohol, una cerveza 0,0 tostada bien fresquita, entra de maravilla.

¿Preparado para encender las brasas? Pásate por nuestra web, mira bien cómo puedes cocinar nuestros cortes a la brasa:

• Parpatana
• Mormo
• Solomillo
• Tarantelo
• Ventresca

Y si no tienes tiempo, pues también te lo damos hecho: Pack Barbacoa

¡No puedes decir que te lo ponemos difícil!