Artículos sobre el atún rojo de Almadraba y otros productos
El arte del Tartar: Aliños, texturas y el toque maestro para brillar en casa
Preparar un tartar de atún rojo salvaje en casa es mucho más que cortar pescado; es un ritual. Cuando trabajas con una materia prima de la calidad de nuestro atún de almadraba (de las costas de Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes y Tarifa), tienes gran parte...
El Arte de la Brasa: Cómo dominar el taco de Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
El tarantelo de atún rojo Gadira es una pieza que requiere precisión. Para conseguir ese acabado "marcado por fuera, corazón rosado y fundente por dentro", olvida todo lo que sabes sobre carnes a la brasa; aquí, la clave es el control de la temperatura. 1....
Cómo preparar un Tazuna-zushi de Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba en casa (y ahorrar como un chef)
La experiencia del mejor atún, sin salir de tu cocina ¿Alguna vez has disfrutado de unas piezas de sushi espectaculares en un restaurante japonés y te has preguntado cuánto estás pagando realmente por la experiencia? La respuesta suele ser desproporcionada. Por eso...
Cómo preparar Atún Rojo para Sushi y Sashimi en casa: Guía de Expertos
Preparar un menú japonés en casa se ha convertido en el plan gourmet por excelencia. Sin embargo, cuando decidimos dar el paso y elaborar nuestros propios nigiris, maquis o un buen plato de sashimi, surge la gran pregunta: ¿cómo preparar atún rojo para sushi y...
Cómo hacer Atún Rojo a la Brasa: Guía definitiva para tu Barbacoa
Cuando pensamos en organizar una barbacoa con amigos o familia, el menú suele estar acaparado por chuletones, secretos ibéricos o hamburguesas. Sin embargo, existe un ingrediente marino capaz de competir de tú a tú en potencia, jugosidad y sabor con la mejor carne...
Cómo cocinar calamar: receta con salsa vizcaína y demiglace de tinta
Cómo cocinar calamar para que quede tierno y jugoso Aprender cómo cocinar calamar correctamente es una de las claves para disfrutar de todo el potencial gastronómico de este producto. Aunque pueda parecer sencillo, conseguir una textura tierna y jugosa requiere...
Mormo y morrillo de atún rojo: diferencias entre dos cortes muy apreciados del ronqueo
Qué es el mormo de atún rojo Quienes se acercan por primera vez al mundo del atún rojo salvaje de almadraba suelen encontrarse con una duda frecuente: ¿cuál es la diferencia entre mormo y morrillo? Aunque ambos proceden de la cabeza del atún y comparten una...
Receta de champiñones para cenar rellenos de ventresca de atún rojo
Receta de champiñones para cenar con ventresca de atún rojo Si buscas una receta de champiñones para cenar que sea diferente, sabrosa y con sensación de restaurante en casa, estos champiñones rellenos de ventresca de atún rojo son una opción muy interesante. Combinan...
Churrasco de ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
Ventresca de atún a la plancha: una forma distinta de cocinar uno de los cortes más especiales del atún rojo La ventresca de atún a la plancha suele asociarse a una cocción rápida y sencilla: vuelta y vuelta, sal y poco más. Sin embargo, algunos cocineros han llevado...