Ventresca fresca de atum vermelho selvagem capturado com almadraba

A ventresca de atum Gadira é ideal para grelhar. Para consumo cru, recomendamos o corte ultracongelado. A sua grande suculência torna este corte, denominado «otoro» em japonês, um dos mais apreciados do atum vermelho selvagem capturado com almadraba.

Recomendações para consumo cru

1. Conservação 

Manter refrigerado entre 0 °C e 4 °C.

Recomenda-se consumir o produto o mais rapidamente possível após a sua receção, para desfrutar plenamente da sua textura e sabor.

Depois de aberto, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 24 a 48 horas.

2. Características naturais

O atum vermelho selvagem capturado com almadraba é um produto 100 % natural, pelo que cada peça é única.

Cor: O atum vermelho pode apresentar diferentes tonalidades, que vão desde o vermelho intenso até tons mais rosados ou ligeiramente escuros. Estas variações são totalmente naturais e resultam de fatores como a infiltração de gordura, a zona do corte ou a atividade muscular do próprio peixe.

Textura e veios: Dependendo do corte e da infiltração natural de gordura, algumas peças podem apresentar veios ou zonas com maior suculência. Estas características são próprias do atum vermelho selvagem e fazem parte da sua qualidade gastronómica.

Forma: Por se tratar de um animal selvagem e não de um produto padronizado, os cortes podem apresentar pequenas irregularidades na forma ou no tamanho.

Pequenas marcas naturais: Por vezes, podem surgir ligeiras marcas ou variações próprias do processo de manipulação e corte artesanal do peixe.

3. Disponibilidade 

O atum vermelho selvagem capturado em almadraba é um produto sazonal, disponível durante a época de pesca (primavera).

A sua disponibilidade depende diretamente da atividade nas almadrabas e das condições do mar, pelo que as remessas podem ser ajustadas em função dos dias de captura.

4. Condições

Por se tratar de um produto fresco e perecível, não são aceites devoluções por motivos relacionados com variações naturais de cor, forma ou textura.

Em caso de incidente relacionado com o transporte ou o estado do produto, este deverá ser comunicado no momento da receção ou num prazo máximo de 24 horas.

5. Envio

O produto é enviado em condições de temperatura controlada para garantir a sua correta conservação.

A entrega está sujeita à disponibilidade diária de peixe, pelo que pode variar em função da captura.

Recomenda-se verificar o estado do produto no momento da receção.

Em caso de anomalia, indique-a ao transportador e contacte a nossa equipa.

Informação nutricional:

*Pesos das porções de cada grupo alimentar e medidas caseiras (SENC, 2004)

Análises realizadas pela Anasur Laboratórios para a Organização de Produtores Pesqueiros de Almadraba (OPP51) com vista à análise nutricional do atum vermelho selvagem capturado com almadraba, efetuadas no âmbito do seu Plano de Produção e Comercialização da campanha de pesca de 2019, cofinanciado pelo Fundo Europeu dos Assuntos Marítimos e das Pescas (FEMP) 2014-2020 e pela Junta da Andaluzia.

Vídeo de receita: Ventresca de atum Gadira à sal, por Mario Jiménez

Vídeo da receita: Sashimi de atum Gadira, por Dani García