Atum Ultracongelado: O que significa ultracongelado?

O ultracongelamento é o melhor processo ao qual podemos submeter o nosso atum-vermelho, para conservar intacta a sua qualidade. Este processo torna possível oferecer aos nossos clientes um atum fresco, tanto quanto no momento da sua captura mediante pesca sustentável, com a ancestral técnica da almadraba.

Em que consiste? A diferença do congelamento tradicional, o ultracongelamento impede a formação de grandes cristais de gelo, que poderiam danificar a estrutura celular do atum. Assim, mantém-se intacta a textura, o sabor e os nutrientes essenciais deste grande produto, que conserva as suas qualidades originais mesmo meses depois.

A qualidade é a sua prioridade, e por isso também é a nossa. Através do ultracongelamento garantimos que possa receber o atum como recém-capturado. Direto do mar para a sua cozinha.

Diferenças entre atum congelado e ultracongelado

Congelar e ultracongelar são duas técnicas distintas, e a escolha de uma ou outra marca a diferença na qualidade final do produto. Como adiantamento, podemos dizer-lhe que, para conservar intactas as propriedades do atum-vermelho, em Productos de Almadraba optamos pelo ultracongelamento. E agora vai entender o porquê.

• Temperatura: O congelamento tradicional é realizado a temperaturas entre -18 °C e -30 °C, daí a formação de cristais de gelo que podem danificar as fibras do peixe. Em contrapartida, o ultracongelamento atinge temperaturas inferiores a -60 °C, evitando a formação de grandes cristais e protegendo a estrutura celular do atum.
• Tempo de processamento: O ultracongelamento é um processo extremamente rápido, realizado de forma imediata após a pesca sustentável do atum. Graças a isto, evitamos a deterioração do peixe e preservamos a sua frescura. Ao descongelar à temperatura de refrigeração e seguindo o protocolo estabelecido para descongelar este produto, volta ao estado de frescura prévio ao congelamento.
• Qualidade e sabor: Enquanto congelar o atum altera o sabor e a textura devido ao dano celular provocado, o ultracongelamento garante uma experiência gastronómica superior, igual à do peixe fresco.
• Durabilidade: Outro aspeto chave. O atum ultracongelado tem uma vida útil muito maior do que o atum congelado. Para que a sua data de consumo preferencial seja maior, deve ser armazenado em câmara a -60 °C; no congelador doméstico, a validade reduz-se a 15 dias.

Atum vermelho ultracongelado

Nas Almadrabas de Tarifa, Zahara de los Atunes e Conil de la Frontera em Cádis, começa tudo. E se isto já soa bem, imagine o resto.

O nosso atum-vermelho ultracongelado é um produto perfeito para elaborar um prato principal, para preparar o sushi mais umami, para um bom tártaro ou para grelhar. Tudo lhe fica bem, porque a sua qualidade é inigualável.

O que o torna único? O atum-vermelho ultracongelado é valorizado em cada canto do mundo pelo seu sabor e pela sua textura. E porque pode ser desfrutado em qualquer momento do ano sem perder nem um ápice das suas características.

Selecionamos os melhores atuns e, depois, os seus cortes mais nobres. Asseguramos a sua máxima frescura graças ao congelamento imediato após a captura.

A sua versatilidade converte-o numa joia para chefs, entusiastas e qualquer amante da boa gastronomia.

Por que escolher atum ultracongelado de almadraba

Vamos dar-lhe as principais razões pelas quais escolher atum ultracongelado de almadraba. Razões que vão muito além da principal: o seu sabor requintado e a sua suculenta e delicada textura.

• Qualidade exclusiva: O nosso processo de ultracongelamento assegura que o atum-vermelho conserva todas as suas propriedades organoléticas. Isto significa que pode desfrutar de um produto que mantém o seu sabor, textura e cor como recém-pescado.
• Sustentabilidade: A pesca de almadraba respeita os ecossistemas marinhos e os ciclos de reprodução do atum. Ao escolher este produto, contribui para a conservação de uma prática milenar que protege o meio ambiente.
• Ingrediente saudável: O atum-vermelho ultracongelado é uma fonte rica em proteínas de alta qualidade, ómega-3, vitaminas e minerais. Estes nutrientes são essenciais para uma dieta equilibrada.
• Comodidade e versatilidade: Ter atum ultracongelado no seu congelador permite-lhe preparar pratos de alta qualidade a qualquer momento. A sua fácil preparação de muitas formas diferentes torna-o uma opção perfeita para lares e restaurantes.

Agora só tem de escolher o seu corte favorito de atum-vermelho ultracongelado e recebê-lo em casa ou no seu restaurante. E desfrutar do mar na sua cozinha.