A grelha e o churrasco são uma das melhores formas de desfrutar do atum-vermelho selvagem de almadraba. O contacto direto com o fogo potencia os seus aromas, carameliza a sua superfície e permite apreciar as características únicas de cada corte gourmet.

Nem todas as peças reagem da mesma forma ao calor. Por isso, reunimos nesta categoria os cortes especialmente recomendados para cozinhar na brasa, grelha ou churrasco, selecionados pela sua suculência, infiltração natural de gordura e excelente comportamento durante a cozedura.

Que cortes de atum são ideais para a grelha e churrasco?

Aqui encontrará as peças mais cobiçadas pelos mestres grelhadores, cada uma com um comportamento único perante o fogo:

• Parpatana de atum-vermelho: Famosa por ser o "segredo ibérico" do mar, oferece um equilíbrio perfeito entre carne magra e gordura que a torna irresistível na brasa.
• Taco de ventresca: A peça mais rica em gordura intermuscular, ideal para uma textura melosa e um sabor intenso após passar pela grelha.
• Taco de tarantelo: Um dos cortes mais valorizados pelos amantes de atum, com o ponto justo de gordura para não secar no fogo.
• Mormo de atum-vermelho: Um corte nobre da cabeça, especialmente suculento graças à sua infiltração natural, ideal para espetadas ou grelha direta.
• Solomillo de atum-vermelho: Perfeito para quem procura uma peça tenra, limpa e versátil, ideal para um marcado rápido volta e volta.

Todos os nossos produtos provêm de atum-vermelho selvagem capturado na almadraba de Conil, Tarifa e Zahara de los Atunes, através de uma arte de pesca tradicional e sustentável que respeita o produto do mar até à sua mesa.

Vantagens de comprar o nosso atum para brasa

• Seleção Gourmet: Peças cortadas e congeladas em ótimas condições para manter toda a sua suculência.
• Alta infiltração de gordura: O segredo para que o atum na brasa fique tenro e não seque.
• Versatilidade de confeção: Ideais para churrascos tradicionais de carvão, lenha ou grelhas abertas.
• Origem 100% certificada: Autêntico atum-vermelho selvagem de almadraba da costa de Cádiz.