INGREDIENTES
Parpatana de atum vermelho selvagem capturado com almadraba
(Thunnus thynnus) 100%
Para garantir que desfruta de todo o sabor e qualidade do atum vermelho selvagem, o produto deve ser consumido no prazo de duas semanas, caso seja conservado a temperaturas entre -45 ºC e -18 ºC.
PASSO A PASSO: Veja como descongelar o atum vermelho selvagem de almadraba Gadira.
1. Conservação
Manter congelado a -18 °C.
Este produto foi ultracongelado a temperatura muito baixa poucas horas após a captura, para preservar a sua qualidade.
Depois de descongelado, conservar no frigorífico e consumir no prazo de 24 a 48 horas.
Não voltar a congelar.
2. Características naturais
O atum vermelho selvagem capturado com almadraba é um produto 100 % natural, pelo que cada peça é única.
Cor: O atum vermelho pode apresentar diferentes tonalidades, que vão desde o vermelho intenso até tons mais rosados ou ligeiramente escuros. Estas variações são totalmente naturais e resultam de fatores como a infiltração de gordura, a zona do corte ou a atividade muscular do próprio peixe.
Textura e veios: Dependendo do corte e da infiltração natural de gordura, algumas peças podem apresentar veios ou zonas com maior suculência. Estas características são próprias do atum vermelho selvagem e fazem parte da sua qualidade gastronómica.
Forma: Uma vez que provém de um animal selvagem e não de um produto padronizado, os cortes podem apresentar pequenas irregularidades na sua forma ou tamanho.
Pequenas marcas naturais: Por vezes, podem surgir ligeiras marcas ou variações próprias do processo de manipulação e corte artesanal do peixe.
3. Disponibilidade
O atum vermelho selvagem capturado com almadraba é um produto sazonal.
Graças ao processo de ultracongelação aplicado poucas horas após a captura, é possível desfrutar da sua qualidade durante todo o ano.
4. Condições
Por se tratar de um produto alimentar congelado, não são aceites devoluções por motivos relacionados com variações naturais de cor, forma ou textura.
Em caso de incidente relacionado com o transporte ou o estado do produto, este deverá ser comunicado no momento da receção ou num prazo máximo de 24 horas.
5. Envio
O produto é enviado em condições de temperatura controlada para garantir a manutenção da cadeia de frio.
Recomenda-se verificar o estado da embalagem no momento da entrega.
Em caso de anomalia, indique-o ao transportador e contacte a nossa equipa.
Informação nutricional:
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Por cada 100 g de porção comestível
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Por porção (150 g)*
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Valor energético
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1211 kJ / 295 kcal
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1817 kJ / 438 kcal
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Gorduras
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25 g
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37 g
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das quais saturadas
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6,7 g
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10,1 g
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-Monoinsaturadas
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8,5 g
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12,8 g
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-Polinsaturadas
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9,5 g
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14,2 g
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Ácidos gordos ómega 3
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8,7 g
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13,1 g
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EPA
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1,9 g
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2,8 g
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DHA
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5,5 g
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8,3 g
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Hidratos de carbono
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<0,5 g
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<0,5 g
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dos quais açúcares
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<0,5 g
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<0,5 g
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Proteínas
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17 g
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25 g
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Sal
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0,15 g
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0,22 g
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Vitamina B3
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17,6 mg
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26,4 mg
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Vitamina B6
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0,51 mg
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0,77 mg
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Vitamina B12
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5,7 µg
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8,6 µg
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Vitamina D
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23,1 µg
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34,7 µg
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Ferro
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0,47 mg
|
0,7 mg
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Iodo
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43 µg
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65 µg
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Magnésio
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19 mg
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28 mg
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Fósforo
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144 mg
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216 mg
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Selénio
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50 µg
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75 µg
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*Pesos das porções de cada grupo alimentar e medidas caseiras (SENC, 2004)
Análises realizadas pela Anasur Laboratórios para a Organização de Produtores Pesqueiros de Almadraba (OPP51) com vista à análise nutricional do atum vermelho selvagem capturado com almadraba, efetuadas no âmbito do seu Plano de Produção e Comercialização da campanha de pesca de 2019, cofinanciado pelo Fundo Europeu dos Assuntos Marítimos e das Pescas (FEMP) 2014-2020 e pela Junta da Andaluzia.
Como preparar a parpatana?
1. Na grelha:
Surpreenda os seus convidados com uma parpatana grelhada. Deixe-a marinar com azeite, alho e ervas frescas durante 30 minutos. Grelhe em lume médio-alto durante 3-4 minutos de cada lado até dourar e caramelizar, obtendo um exterior estaladiço e um interior suculento.
2. No forno:
Para uma parpatana no forno digna de um chef, pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque os pedaços num tabuleiro, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e limão. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos até o atum ficar macio e ligeiramente dourado.
3. Em guisados:
Aproveite a textura e o sabor da parpatana em guisados tradicionais. Adicione os pedaços a uma base de cebola, pimentos e tomates salteados. Cozinhe em lume brando durante 30 a 40 minutos, permitindo que os sabores se misturem na perfeição e que a carne fique incrivelmente tenra.
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