INGREDIENTES
Parpatana de Atún Rojo Salvaje de Almadraba
(Thunnus thynnus) 100%
Para asegurar que disfrutes de todo el sabor y la calidad del atún rojo salvaje, el producto debe consumirse en un plazo de dos semanas si se conserva a temperaturas entre -45ºC y -18ºC.
PASO A PASO: Así se descongela el atún rojo salvaje de almadraba Gadira.
Información nutricional:
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Por 100g de porción comestible
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Por ración (150g)*
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Valor energético
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1211 kJ / 295 kcal
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1817 kJ / 438 kcal
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Grasas
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25g
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37g
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de las cuales Saturadas
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6,7g
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10,1g
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-Monoinsaturadas
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8,5g
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12,8g
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-Poliinsaturadas
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9,5g
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14,2g
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Ácidos grasos Omega 3
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8,7g
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13,1g
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EPA
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1,9g
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2,8g
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DHA
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5,5g
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8,3g
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Hidratos de carbono
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<0,5g
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<0,5g
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de los cuales Azúcares
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<0,5g
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<0,5g
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Proteínas
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17g
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25g
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Sal
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0,15g
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0,22g
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Vitamina B3
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17,6mg
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26,4mg
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Vitamina B6
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0,51mg
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0,77mg
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Vitamina B12
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5,7µg
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8,6µg
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Vitamina D
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23,1µg
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34,7µg
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Hierro
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0,47mg
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0,7mg
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Yodo
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43µg
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65µg
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Magnesio
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19mg
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28mg
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Fósforo
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144mg
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216mg
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Selenio
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50µg
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75µg
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*Pesos de raciones de cada grupo de alimentos y medidas caseras (SENC, 2004)
Análisis realizados por Anasur Laboratorios para la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP51) para el análisis nutricional del atún rojo salvaje de almadraba efectuado en el marco de su Plan de Producción y Comercialización de la campaña de pesca 2019, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) 2014-2020 y la Junta de Andalucía.
¿Cómo preparar la parpatana?
1. A la Parrilla:
Sorprende a tus invitados con una parpatana a la parrilla. Marínala con aceite de oliva, ajo, y hierbas frescas durante 30 minutos. Asa a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se dore y caramelice, logrando un exterior crujiente y un interior jugoso.
2. Al Horno:
Para una parpatana al horno digna de un chef, pre-calienta el horno a 180°C. Coloca las piezas en una bandeja, rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y limón. Hornea durante 15-20 minutos hasta que el atún esté tierno y ligeramente dorado.
3. En Guisos:
Aprovecha la textura y sabor de la parpatana en guisos tradicionales. Añade las piezas a una base de cebolla, pimientos y tomates sofritos. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente y la carne se vuelva increíblemente tierna.
