Salazones de Almadraba: Tradición y sabor del mar

En Productos de Almadraba llevamos más de 30 años elaborando salazones de Almadraba con el máximo respeto por la tradición y el sabor auténtico del mar. Seleccionamos las mejores piezas de atún rojo para elaborar productos tan especiales como mojama de atún rojo salvaje de almadraba, hueva seca de atún almadraba, Ijada de atún rojo o queso madurado con hueva de atún.

Gracias a nuestras técnicas de salazón artesanales puedes disfrutar de productos con una textura y un sabor únicos.

¿Qué son las salazones de Almadraba?

Las salazones de almadraba son el fruto de un proceso de curado del atún rojo salvaje con sal, lo que permite prolongar su conservación sin necesidad de refrigeración. Esta técnica no solo realza los sabores del pescado, sino que también aporta una textura firme y agradable al paladar.

Elaboramos las salazones de almadraba a partir de las mejores partes del pescado, garantizando un producto de calidad superior. Entre los más apreciados destacan la mojama de atún, el atún de ijada y las huevas de pescado.

Descubre el legado de la almadraba. Te espera una experiencia gastronómica exclusiva con nuestras salazones de atún rojo salvaje de almadraba.

Productos destacados

Aquí vas a poder comprar salazones de almadraba online en una gran variedad de opciones.  Recíbelas directas a tu mesa para disfrutar de un bocado elegante y lleno de sabor.

Cada una de nuestras salazones tiene características que las hacen únicas. Y con ello, usos específicos en gastronomía, puedes disfrutar de su sabor tal cual, o preparar recetas exquisitas.

Mojama de atún

La mojama es uno de los productos más representativos de la almadraba. La elaboramos con los lomos de atún rojo, que se someten a un proceso de salazón y secado al aire durante varias semanas. Su sabor intenso y su textura compacta la convierten en un manjar ideal para deleitar el paladar en finas lonchas.

Atún de Ijada

El atún de Ijada es una de las partes más apreciadas por los amantes del atún rojo. Destaca por su contenido graso y por su textura melosa. Se obtiene de la zona ventral del atún, donde la grasa se encuentra más distribuida, aportando una jugosidad única.

Puedes consumirla en láminas finas o desmigado, acompañado de ingredientes como tomate, pimientos o incluso en ensaladas. Su potente sabor y untuosidad lo convierten en un imprescindible de la gastronomía del atún rojo.

Huevas de pescado

Las huevas de pescado en salazón son otro de nuestros tesoros que queremos compartir contigo. Se elabora con huevas de atún, que se curan en sal y después se secan para intensificar aún más su sabor.

Tienen una textura firme y un marcado sabor a mar, que es irresistible. Se suelen consumir en rodajas finas, combinadas con aceite de oliva, o integradas en ensaladas y aperitivos.

La técnica de la almadraba

La almadraba es un arte de pesca con más de mil años de historia, basado en la captura sostenible de atunes en su ruta migratoria.

Historia y Tradición

El origen de la almadraba se remonta a los fenicios, quienes establecieron las primeras técnicas de pesca en las costas del Mediterráneo. Más tarde, los romanos perfeccionaron el sistema de redes, convirtiendo el atún en un alimento esencial de su dieta y comercio.

A lo largo de los siglos, esta tradición ha pasado de generación en generación, conservando su esencia pese a la modernización de la industria pesquera. Hoy en día, la almadraba sigue siendo una técnica artesanal que respeta los ciclos naturales del atún rojo, garantizando su captura en el momento óptimo.

Pesca sostenible y artesanal

La almadraba es un método de pesca selectivo, lo que permite capturar atunes sin afectar a otras especies marinas. Además, la pesca se lleva a cabo en temporada específica, evitando la sobreexplotación y asegurando la conservación del stock de atunes.

A diferencia de otros métodos industriales, la almadraba minimiza el estrés del pez, lo que se traduce en una carne de mayor calidad. Este proceso artesanal no solo contribuye a la sostenibilidad del ecosistema marino, sino que también refuerza el valor gastronómico del producto final.

Beneficios de las salazones

A parte de porque están exquisitas, nuestras salazones de almadraba también destacan por sus múltiples beneficios en la alimentación.

Alto valor nutricional

El pescado en salazón es una fuente rica en proteínas de alto valor biológico, esenciales para el mantenimiento muscular y la regeneración celular.

Las salazones de atún rojo salvaje son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, conocidos por sus efectos positivos en el bienestar del organismo. El consumo regular de estos productos puede contribuir al equilibrio de la dieta y al disfrute de una gastronomía llena de matices.


En Productos de Almadraba mantenemos intacto nuestro compromiso ofrecer salazones de atún rojo que respetan los métodos artesanales, garantizando una experiencia única para los amantes del mar.

Sumérgete en un mundo de sabores intensos y texturas inigualables.