Plato fresco de Atún Rojo Salvaje de Almadraba

El plato, corte situado en el lomo negro, tiene un uso muy amplio en la cocina. Tiene una infiltración de grasa media, algo menor que la ventresca. Se presenta ideal para la plancha o guisos. Para consumir en crudo se recomiendan los cortes ultracongelados.

Recomendaciones para consumir en crudo

1. Conservación 

Mantener refrigerado entre 0ºC y 4ºC.

Se recomienda consumir el producto en el menor tiempo posible desde su recepción para disfrutar plenamente de su textura y sabor.

Una vez abierto, conservar en refrigeración y consumir en un plazo de 24-48 horas.

2. Características naturales

El atún rojo salvaje de almadraba es un producto 100 % natural, por lo que cada pieza es única.

Color: El atún rojo puede presentar distintas tonalidades que van desde el rojo intenso hasta tonos más rosados o ligeramente oscuros. Estas variaciones son completamente naturales y responden a factores como la infiltración de grasa, la zona del corte o la actividad muscular del propio pez.

Textura y vetas: Dependiendo del corte y de la infiltración natural de grasa, algunas piezas pueden presentar vetas o zonas con mayor jugosidad. Estas características son propias del atún rojo salvaje y forman parte de su calidad gastronómica.

Forma: Al proceder de un animal salvaje y no de un producto estandarizado, los cortes pueden presentar pequeñas irregularidades en su forma o tamaño.

Pequeñas marcas naturales: En ocasiones pueden aparecer ligeras marcas o variaciones propias del proceso de manipulación y corte artesanal del pescado.

3. Disponibilidad 

El atún rojo salvaje de almadraba es un producto de temporada, disponible durante la campaña de pesca (primavera).

Su disponibilidad depende directamente de la actividad en las almadrabas y de las condiciones del mar, por lo que los envíos pueden ajustarse en función de los días de captura.

4. Condiciones

Al tratarse de un producto fresco y perecedero, no se aceptan devoluciones por motivos relacionados con variaciones naturales de color, forma o textura.

En caso de incidencia en el transporte o estado del producto, deberá comunicarse en el momento de la recepción o en un plazo máximo de 24 horas.

5. Envío

El producto se envía en condiciones de temperatura controlada para garantizar su correcta conservación.

La entrega está sujeta a la disponibilidad diaria de pesca, por lo que puede variar en función de la captura.

Se recomienda revisar el estado del producto en el momento de la recepción.

En caso de anomalía, indíquelo al transportista y contacte con nuestro equipo.

Información nutricional:

*Pesos de raciones de cada grupo de alimentos y medidas caseras (SENC, 2004)

Análisis realizados por Anasur Laboratorios para la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP51) para el análisis nutricional del atún rojo salvaje de almadraba efectuado en el marco de su Plan de Producción y Comercialización de la campaña de pesca 2019, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) 2014-2020 y la Junta de Andalucía.