CÓMO PREPARAR UN SASHIMI DE ATÚN GADIRA:
Descongelar el lingote de lomo de Atún Gadira ultracongelado a -60º. A continuación, siguiendo la trama, cortar en lonchas rectangulares. Por último, servimos el sashimi acompañado de wasabi y salsa de soja.
Para asegurar que disfrutes de todo el sabor y la calidad del atún rojo salvaje, el producto debe consumirse en un plazo de dos semanas si se conserva a temperaturas entre -45ºC y -18ºC.
PASO A PASO: Así se descongela el atún rojo salvaje de almadraba Gadira.
1. Conservación
Mantener congelado a - 18ºC.
Este producto ha sido ultracongelado a muy baja temperatura pocas horas después de su captura para preservar su calidad.
Una vez descongelado, conservar en refrigeración y consumir en un plazo de 24 - 48 horas.
No volver a congelar.
2. Características naturales
El atún rojo salvaje de almadraba es un producto 100 % natural, por lo que cada pieza es única.
Color: El atún rojo puede presentar distintas tonalidades que van desde el rojo intenso hasta tonos más rosados o ligeramente oscuros. Estas variaciones son completamente naturales y responden a factores como la infiltración de grasa, la zona del corte o la actividad muscular del propio pez.
Textura y vetas: Dependiendo del corte y de la infiltración natural de grasa, algunas piezas pueden presentar vetas o zonas con mayor jugosidad. Estas características son propias del atún rojo salvaje y forman parte de su calidad gastronómica.
Forma: Al proceder de una animal salvaje y no de un producto estandarizado, los cortes pueden presentar pequeñas irregularidades en su forma o tamaño.
Pequeñas marcas naturales: En ocasiones pueden aparecer ligeras marcas o variaciones propias del proceso de manipulación y corte artesanal del pescado.
3. Disponibilidad
El atún rojo salvaje de almadraba es un producto de temporada en su captura.
Gracias al proceso de ultracongelación aplicado pocas horas después de la pesca, es posible disfrutar de su calidad durante todo el año.
4. Condiciones
Al tratarse de un producto alimentario congelado, no se aceptan devoluciones por motivos relacionados con variaciones naturales de color, forma o textura.
En caso de incidencia en el transporte o estado del producto, deberá comunicarse en el momento de la recepción o en un plazo máximo de 24 horas.
5. Envío
El producto se envía en condiciones de temperatura controlada para garantizar el mantenimiento de la cadena de frío.
Se recomienda comprobar el estado del paquete en el momento de la entrega.
En caso de anomalía, indíquelo al transportista y contacte con nuestro equipo.
Información nutricional:
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Por 100g de porción comestible
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Por ración (150g)*
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Valor energético
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531 kJ / 126 kcal
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797 kJ / 189 kcal
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Grasas
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2g
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3g
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de las cuales Saturadas
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0,6g
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0,8g
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-Monoinsaturadas
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0,7g
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1,0g
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-Poliinsaturadas
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0,6g
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1,0g
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Ácidos grasos Omega 3
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<0,6g
|
<0,6g
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EPA
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0,1g
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0,2g
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DHA
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0,4g
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0,6g
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Hidratos de carbono
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<0,5g
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<0,5g
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de los cuales Azúcares
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<0,5g
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<0,5g
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Proteínas
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27g
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41g
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Sal
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0,10g
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0,15g
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Vitamina B3
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17,8mg
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26,7mg
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Vitamina B6
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0,58mg
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0,87mg
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Vitamina B12
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4,8µg
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7,2µg
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Vitamina D
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23,5µg
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35,3µg
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Hierro
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2,8mg
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4,1mg
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Yodo
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33µg
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50µg
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Magnesio
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37mg
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56mg
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Fósforo
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265mg
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398mg
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Selenio
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115µg
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173µg
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*Pesos de raciones de cada grupo de alimentos y medidas caseras (SENC, 2004)
Análisis realizados por Anasur Laboratorios para la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP51) para el análisis nutricional del atún rojo salvaje de almadraba efectuado en el marco de su Plan de Producción y Comercialización de la campaña de pesca 2019, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) 2014-2020 y la Junta de Andalucía.
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