El taco de ventresca de Atún Gadira es el corte con mayor infiltración en grasa del atún rojo salvaje de almadraba.
Se presenta envasado, un taco de un peso aproximado de 750 gramos. Este producto ha sido ultracongelado a menos 60º C justo después de su pesca en las almadrabas de Cádiz.
CÓMO COCINAR LA VENTRESCA:
A diferencia del filete de ventresca, ideal para plancha, el formato taco de ventresca de Atún Gadira es muy versátil para su uso en cocina.
Se puede cortar en trozos pequeños para guisos, en crudo para diferentes tipos de sushi (makis, nigiris, sashimi...), o filetear al grosor y gusto del consumidor.
Para asegurar que disfrutes de todo el sabor y la calidad del atún rojo salvaje, el producto debe consumirse en un plazo de dos semanas si se conserva a temperaturas entre -45ºC y -18ºC.
PASO A PASO: Así se descongela el atún rojo salvaje de almadraba Gadira.
VIDEO RECETA: Ventresca de atún Gadira a la sal, por Mario Jiménez.
VIDEO RECETA: Sashimi de Atún Gadira, por Dani García.
También podría interesarle
